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- 主题:[月饼季]belbaby的冰皮月饼
- 第一次做月饼，君之的方子，皮子太软了，还很粘，造型不好做，用了很多粉才勉强出模，都不敢移动。
绿豆蓉的芯，自己做的，比买的好吃。就是月饼太软了，弄开以后都变形了很难看，没有照。还剩些粉打算减少牛奶或者多点糯米粉，不知道效果是否有所改变，试试再上来汇报。
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修改:daisy915 FROM 123.113.36.*
FROM 123.116.92.* - 你皮的方子用的是君之的吗？我用君之的方子第二天就不是那么粘了，不硬。我看网上有一种方子是当时吃的，如果冷藏需要加热后食用
详细的可以看看我转的博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_8cbecedb0101avog.html#page=1
【 在 tana2006 的大作中提到: 】
: 楼主的冰皮放过夜之后口感如何，上次做完之后，放置一夜变的特别硬...
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FROM 111.192.210.* - 没试过用淀粉代替，估计效果不好
我用的葵花籽油，家里没有玉米油，色拉油就行，好像不能用豆油，花生油这类味道重的油
炒糯米粉，炒锅加热，倒入糯米粉，翻炒，我是炒到稍微出点焦味，糯米粉颜色泛黄就行
【 在 yangfeng 的大作中提到: 】
: 还有澄面(小麦淀粉)50克用其他淀粉代替可以吗？
: 玉米油又是什么？
: 糕粉（炒熟的糯米粉），这个是怎么炒的？直接把饼铛加热，放糯米粉吗？
: ...................
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FROM 123.122.245.* - 我的绿豆没有脱皮，觉得皮应该也有营养。在百度查过有种方法是把绿豆泡水里一定时间，然后捞出用擀面棍撵，具体的没记住，你可以查查
【 在 yangfeng 的大作中提到: 】
: 请问博客里面脱皮绿豆是怎么来的？看图片是黄色的啊？有卖的？还是说把绿豆煮到脱皮，再用的啊？
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FROM 123.122.245.* - 有用就好
【 在 tana2006 的大作中提到: 】
: 好嘞，感激感激！
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FROM 123.122.245.*