又是一个曾经红火的方子，适合边长20cm左右的方模，如果没有可以换算一下面积，用烤箱自带的烤盘烤，但是烤盘一般都稍浅，可能会影响成品高度

作业奖励积分时间截止9月16日晚24点，作业请附全身照及撕面。
请交近期作品。

材料：
中种：高粉140g，酵母3g，细砂糖8g，室温牛奶106g
主面团：高粉60g，细砂糖48g，蛋白30g，香草精1g，奶粉10g，黄油20g，鲜奶油12g，牛奶13g

步骤：
1.中种材料中酵母用牛奶溶解，搅拌成团，室温发酵3-3.5小时，约膨胀至3-4倍大，中央稍有下陷。
2.中种撕成小块，和主面团材料混合（除黄油和牛奶），视面团软硬度加入牛奶，揉至接近扩展加入黄油，继续揉至扩展阶段（完全阶段也可以）
3.主面团发酵40分钟（时间充足的同学可以按照原方步骤做翻面发酵的步骤）
4.分割成7份，滚圆松弛15分钟
5.整成长条型，结合处朝下，放在涂油的烤盘上，烤箱加一杯温水最后发酵50分钟-1小时，至面团膨胀1.5-2倍大
6.面团刷蛋液，中层，170度16-18分钟。出炉后立刻脱模刷牛奶，烤架上晾凉。

链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_636ed2740100pewi.html
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这个我也做过，一股老面包的味道
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 这个东西啊。。我做过一次，可能没做好。。不好吃。。
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今天休息在家游手好闲了一天 忘了看作业这事了，要不现在也差不多要烤了
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