- 主题:学做面包，但是怎么面发不起来啊~~
你这是豆沙不是红豆吧？
如果是豆沙的话搓成个团子，面包面团需要滚圆松弛，之后中间戳个洞，像包汤团那样包起来收口，再怎么折腾随你，一般不会漏
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 最后面应该是发起来了~~~150g的面，发成这样应该有2倍了不？
: 点了一个眼，看着差不多没进去
: 整形的时候感觉没有面团啊，饺子皮那么好弄，是不是面包的面就是这样啊，觉得有点筋道，使劲捏才能捏起来
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修改:SpiritRain FROM 180.154.200.*
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前后漏？是皮破了还是收口处漏？皮破了可能是面团没揉到位出膜不够坚韧，我曾经做过一款擀成1cm不到，边缘白色也只有1cm不到，再卷起来都没漏的。。。
收口的地方你是不是没放底下，应该收口朝下，先用手压成扁球形，然后再擀
还有不应该是压扁放豆沙馅，而是捏成帽子状，包汤圆也不是压扁的吧？但这个似乎影响不大
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 是豆沙！
: 昨天就是这么弄的。排气以后滚圆松弛，压扁然后放豆沙馅，之后包汤圆一样收口了。然后一用擀面杖前后就漏了。。。
: 难道是豆沙放得太多？
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内个。。。。如果广式月饼是标准的不能压扁的啊否则怎么包的起来....苏式月饼如果压扁了纹路就不对了，冰皮月饼勉强可以，但最好也是和汤团一样的包法……
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 皮破了，那就肯定是出膜不够好。感觉拉得不太长的感觉，昨天第一次弄，我看差不多能扯出膜了，虽然破了一两个洞。。。然后就不想弄了。
: 收口的地方放底下了的
: 没包过汤圆。。。。最近包月饼是第一次包有馅的，就是压扁了再往里卷的，我就以为包有馅的都这样。我找几个视频看看这些怎么弄，谢谢你哈！
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压扁皮不都破了么。。。你怎么包起来的。。。
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 啊。。。我都弄了快80个广式月饼了，都是压扁了然后再包馅的啊，
: 苏式月饼不会做，冰皮还没做
: 那我得好好看看包汤圆怎么弄了。。
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哦，那是对的，我以为你像擀饺子皮一样扁。。。
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 没那么扁了，就是压一下，然后再包馅
: 没那么扁
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