家里入一新烤箱，昨晚试机
麦芬是失败作，方子按ph的蓝莓麦芬，稍作改动，但失败点在于放一边的牛奶被我忘记了
直到搅拌完面糊发觉面糊太干才意识到。。。于是果断把蓝莓改为蔓越莓干
由于牛奶是最后加的，水分直接喝面粉接触，生成面筋，导致烘烤回缩很厉害，内部组织也不对，不管看着还是口感像发糕。。。。
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苏打饼干随便搜了个方子，和原先大同小异，部分面粉和大部分油脂以及盐做成油面备用，水面在烤箱内发酵到2倍大，再用叠被子的方式叠成饼干，口感比作业的苏打饼干松脆很多，层次也清晰
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减少损失啊，我本来想用葡萄干的，没找到，大概被我家母上扔掉了
用蔓越莓都觉得浪费了……
【 在 hanjun80 (天大的笑话) 的大作中提到: 】
: 请问，蓝莓改为蔓越莓干是为了减少损失？还是有其他的用途？
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