- 主题:[心得]新手第一个吐司
二发不足，揉面不足，有盖么可以做带盖的，平躺这个还是第一次见。。要做防粘
【 在 jessicafan (PEACE) 的大作中提到: 】
: 都爱吃面包，上次的小圆面包还凑合，有勇气做切片了。今天买了吐司模，450g的。
: 严格根据书上的比例，从下午一点多，到晚上九点才出锅。
: 吐司不需要低粉，开始揉的时候觉得没有上次那么湿润，等加入黄油，面团就好可爱了。但是我一直都没有弄到书上图片那种可以拉出很薄的并且不会破的膜，总之已经累死了，就算弄好了。
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每个人的烤箱本来就是温度不一的，没必要说别人掺水吧？我烤吐司都是185度35分钟，出来很柔软。中筋粉烤出来的面包不硬就怪了，其实掺水的是你自己
【 在 qingfeng2006 (何处去 | 20:24) 的大作中提到: 】
: 我也觉得很奇怪，很多面包方子动辄200,180度，20分钟，，得到的产品就是硬壳面包
: 可能关键参数上参水后才公布的
: 公布一下你的配比吧
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烤出来还没到二发应有的高度，所以说不足。但揉面的影响更大一些。你也不能为了涨的多减少二发，该涨多少就是多少，如果稍微不足貌似会爆头，也不是好事
【 在 souvenir (souvenir) 的大作中提到: 】
: 这个是怎么看二发不足的呢
: 二发如果不满 算不算反而在烤箱里会张好多啊？
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FROM 123.113.34.*
因为吐司需要完全。而且很多人一开始觉得到完全了，实际没到
【 在 souvenir (souvenir) 的大作中提到: 】
: 是揉面不够所以筋度不够 长的就不够吗？
: 但是吐司至少都揉到扩展了 为啥还会不够啊 求教
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为啥要盖锡纸啊，烤的过程中为啥要用温度计测啊，温度是预热温度，你作为烤的过程温，不黑不可能啊
【 在 souvenir (souvenir) 的大作中提到: 】
: 噢还有 版主你考的那些欧包都盖不盖锡纸啊
: 我考的时候用温度计一直测着 温度计显示不会比配方所要求的高 但我 15min后就盖锡纸 周围没盖到的表皮都能烤的发黑 这是啥问题啊
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FROM 221.218.158.*
怎么听起来我不像好人呢
【 在 hanjun80 (天大的笑话) 的大作中提到: 】
: 版大很是气愤我等总是“动歪心思”的坏小盆友，她希望我等乖乖听话，按配方和工艺，做出来东西既可。
: 其实我等就是想搞清楚为什么或者新东西会有啥现象嘛
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FROM 221.218.158.*
别的我不敢说，烘焙这条路上，因为看不上别人总结的建议的，一意孤行或者随意对待，导致开始就频频失败，从而丧失信心或兴趣而闲置烤箱的，不要太多。
我确实是想尽量避免这样的版友一再出现。不过经常有好心当成驴肝肺的感觉。
这个问题不再讨论了，我前几天已经想要不要辞职想的脑袋疼了，不想再费这个劲了
【 在 hanjun80 (天大的笑话) 的大作中提到: 】
: 但是小娃儿成长时候，怎么可能不碰壁呢？
: 我觉得应该鼓励这种主动碰壁行为，因为这样可以告诉其他人，为什么会碰壁，怎么可以避免碰壁……
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FROM 221.218.158.*
我不反对大家态度不同，我只是觉得为什么有的人上来问这个为什么那个为什么，大家都告诉他了，他还非不接受，不接受何必上来问呢
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 没那么认真了，哈哈，有的人喜欢循规蹈矩，有的人喜欢还没找到方法就开始自创，觉得有意思
: 其实大家都不一样，烘焙也就是业余爱好，谁也不知道能玩多久
: 就上来一个讨论的平台，版友愿意持什么态度，他们愿意怎么选择，就随大家去就行了，哈哈，开心就好嘛。
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坚持可以坚持啊，可明明是自己的问题，自己不肯接受，就开始怀疑别人的方子有水份，这样合适吗
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 有一颗好奇的心，但是坚持自己的想法
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FROM 221.218.158.*
所以我觉得我不适合这里，容易被影响
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 不合适，就let it go呗，你是版主也不用回答所有人的问题嘛，呵呵
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