每个人的箱底都藏着几只布丁瓶~~包括我。说实话，焦糖布丁这个东西虽然简单，但是要摊开动手做，还是需要一定的勇气。这个东东失败率其实不低，随便找个配方，看评论几乎是清一色的"不凝固"，"蛋腥重"，“焦糖硬”，“怎么那么像鸡蛋羹？”。其实我的第一次就是完败~~~~所以这次的作业需要大家打起精神，做的时候认真细心。

焦糖请尽量不要省略，焦糖是布丁的灵魂啊~~~~当吃到自己做出来的成功的焦糖底的那一刻（不是刚出炉时哦）你就会明白了，期待你的惊喜~~

作业奖励积分截止10月21日晚24点。

材料：（来自小山进，10瓶量。没有布丁瓶的同学可以利用烤碗之类的器皿。）
布丁液：牛奶510g，淡奶油180g，蛋黄60g，全蛋30g，砂糖66g，香草豆荚1/2支（不愿意买的用少许香草精代替，最好别省略）
焦糖：白砂糖50g，热水（约90度）适量（这个糖量偏少且不好做，建议100g糖，2大匙左右水）

步骤：
1.制作焦糖：把白砂糖分2、3次加入锅内，大火加热溶解，不要搅拌，轻轻摇晃锅子代替。当熬煮到冒烟时，少量多次加入热水，可以搅拌一下，趁热分灌入布丁瓶内。
2.锅内放入牛奶和划开的香草豆荚，煮至快要沸腾前离火，锅上盖保鲜膜放置5分钟。
3.盆内放入蛋黄和全蛋搅匀，在2中加入淡奶油和砂糖，中火加热到80度离火，一点一点的加入到蛋黄盆中，边加边快速搅拌（注意千万不能过热或加入过快，不然直接收一盆蛋花汤吧）。
4.将布丁液过滤一两次，可以用厨房纸吸掉表面的气泡。
5.将布丁液倒入布丁瓶中。
6.布丁瓶摆入烤盘，放入预热150度的烤箱，烤盘中注入热水，烤60分钟。冷食热食均可。建议热着尝一点儿，剩下的冰箱冷藏彻底后再吃。

tips：
1.焦糖不要一变色就忙着出锅，耐心的火调小再多煮一会儿，不然在瓶底无法凝固，会被布丁液冲散。但也要注意不要烧焦，会有苦味。
2.80度的温度最好有烘焙温度计辅助测量，没有的同学就自己凭感觉吧，不要煮沸，如果觉得太热就多搅拌几下去热。可以先找个小碗把蛋黄液分出一点来用勺子浇一点布丁液试试。
3.出炉前可以先拿一瓶出来用勺子挖两下看看状态，半凝固状基本就算熟成。

步骤图可以参考这篇：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6a3a6e0100makv.html
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修改:daisy915 FROM 123.113.39.*
FROM 123.113.36.*

可以，都可以

【 在 SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂) 的大作中提到: 】
: 哦总算又可以做了
: 不过。。。收饭碗做容器的不= =#
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FROM 123.113.36.*

有其他烤碗也可以上

【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 看到了，十瓶，我得再买一个瓶去。。。5个瓶子方子量比较好算
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FROM 123.113.36.*

我也不知道，我鸡蛋羹只做咸的。。你可以做全蛋黄的。。。

【 在 wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 的大作中提到: 】
: 我正在检验我毛是不是蛋白过敏，极大限制了烘焙热情。。。。
: btw，和牛奶鸡蛋羹口感有啥不一样？= =
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FROM 123.113.36.*

找不要蛋的方子嘛。。

【 在 wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 的大作中提到: 】
: 我的推进器又弱了一半。。。
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FROM 123.113.36.*