我原来弄面团都是觉得刚合适~~~然后就开始发啊啥的

直到这次你布置的作业酸奶小面包，我完全按照方子放的，才知道原来面团应该是那样一种状态，很软了，但是又不沾手，摔打的时候能很轻易的拉很长。

这种东西只有做过一次对的，才知道状态是什么样，真不容易

【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
你不是做的吐司吗，吐司要到完全阶段。揉完就不用揉了，象征性的两下是干啥的
吐司的面团是非常软的，你的感觉软硬差不多应该还差不少水份。起初非常粘很正常

【 在 piqdia (piqdia) 的大作中提到: 】
: 一发直接放在面包机里发酵的，没有用保鲜膜盖，一发的揉面应该是到位了，已经到扩展阶段，醒发的时候，就象征性的揉了两下
: 另外就是揉面的时候没有把配方中的水全用完，因为感觉软硬差不多了，只是后来揉面的过程中发现水份会蒸发掉，可是如果配方中的水全用掉的话和面起初会非常软非常粘了吧？
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