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- 主题:[问题]请教大家揉面问题
- 手工揉面做面包，用的高筋粉，试了两次，发现都揉不到一层膜的样子，扩展阶段都不到。
第一次一直揉了近2个半小时
第二次1个半小时，边揉边看，还是不行。不过最后拷出来的效果还可以。
按照爱和自由的方法，边揉边摔，问题在哪里呢？
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修改:amy2007 FROM 14.17.22.*
FROM 14.17.22.* - 高粉蛋白质含量够了么？好像有的号称高筋粉的蛋白质含量并不够，之前我用香雪的高筋就不是很好。
【 在 amy2007 (amy) 的大作中提到: 】
: 手工揉面做面包，用的高筋粉，试了两次，发现都揉不到一层膜的样子，扩展阶段都不到。
: 第一次一直揉了近2个半小时
: 第二次1个半小时，边揉边看，还是不行。不过最后拷出来的效果还可以。
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FROM 221.223.43.* - 不知道啊，都能揉出来。。。
那个。。没柔出膜烤出来看着也不错啊
好吃么
【 在 amy2007 (amy) 的大作中提到: 】
: 手工揉面做面包，用的高筋粉，试了两次，发现都揉不到一层膜的样子，扩展阶段都不到。
: 第一次一直揉了近2个半小时
: 第二次1个半小时，边揉边看，还是不行。不过最后拷出来的效果还可以。
: ...................
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FROM 111.194.207.* - 看看置底FAQ的视频
【 在 amy2007 (amy) 的大作中提到: 】
: 手工揉面做面包，用的高筋粉，试了两次，发现都揉不到一层膜的样子，扩展阶段都不到。
: 第一次一直揉了近2个半小时
: 第二次1个半小时，边揉边看，还是不行。不过最后拷出来的效果还可以。
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FROM 123.113.34.* - 好的，多谢
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 看看置底FAQ的视频
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FROM 119.143.5.* - 味道还可以呢，但是里面小孔孔不够
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 不知道啊，都能揉出来。。。
: 那个。。没柔出膜烤出来看着也不错啊
: 好吃么
: ...................
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FROM 119.143.5.* - 21%，应该够？麦德龙买的，看里面就这一种高筋粉
【 在 poppyr 的大作中提到: 】
: 高粉蛋白质含量够了么？好像有的号称高筋粉的蛋白质含量并不够，之前我用香雪的高筋就不是很好。
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FROM 119.143.5.* - 揉面真是头疼死了，我用面包机都揉不出膜，可能是我耐性太差了
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FROM 118.187.69.* - 面包机我觉得比手工和搅拌机出膜都方便，但时间长，50分钟左右吧
【 在 gzn04 (gzn04) 的大作中提到: 】
: 揉面真是头疼死了，我用面包机都揉不出膜，可能是我耐性太差了
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FROM 111.193.178.*