- 主题:[Baking版作业][三十三]葱花面包
我一发冷藏都不行，不知道是冰箱太冷了还是咋的，每次冷藏发酵后，酵母就像死了一样，二发相当相当困难。
而且冷藏的时候，完全没见它发酵，冷藏前啥样冷藏后还是啥样。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 好像一般不太建议二发冷藏，不过你可以试试
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。。。北海道中种不是要求冷藏发酵么。。。
我特想知道是酵母还是冰箱的问题。。。嗯，也可能是人的问题-_-b
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 那你还是老老实实的常温发吧，哈哈
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明白了，是我误解了，我一直以为常温下发酵差不多后冷藏，面团会进一步胀大。
所以每次看到面团还是那个大小特纠结。。。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 没有啊，妃娟是建议常温发的，冷藏会有酒味，当然也不是说绝对不行，只是不建议冷藏
: 冷藏前要先室温发到有明显的涨大，之后冰箱里不变大也没关系啦
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哈哈哈，那这个面团子再发起来可费劲了。。。。
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 你这误解还行
: 我直接误解成揉好面团以后直接扔冰箱里，哈哈
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