水木社区手机版
- 主题:发个轻乳酪
- 这个是上周烤的
轻乳酪真的是我开始烘焙以来做的最多的了
自己喜欢吃 朋友也喜欢吃
先后做过君之、文怡、菜青虫、贝太论坛不知名方子 爱厨的方子
自从做了爱厨的方子轻乳酪就认准这个了
真的很赞 整个方子没有什么粉 奶酪含量高 但是烤出来口感很细腻轻盈 甚至热着切开都毫无压力
是目前为止我最喜欢的方子
烤了这么多次发现其实不开裂的关键就两个，1、烤盘里的水一定要足够多，高度至少要没过蛋糕糊高度的一半 2、蛋白千万不要打过了，打到中性就可以了，这个要自己慢慢体会
--
FROM 111.161.9.* - 是的 其实深派盘 或者大的固底方烤盘都可以代替的
关键就是水位 不是烤盘的大小
我开始也是用烤箱自带的烤盘 每次都开裂
自从换了深烤盘以后再也没有开裂过了
【 在 newlife999 的大作中提到: 】
: 不错啊。我的蛋糕盘很大。所以做出来很薄。还垫了消耗饼的底子。
: 水要很高的话是不是就需要自己买深的烤盘了？
: 我的是烤箱自带的比较浅的烤盘。现在做的薄还没什么问题
: ...................
--
FROM 111.161.9.* - 你会发现你的橱柜里永远都缺模子！哈哈
【 在 newlife999 的大作中提到: 】
: 看来还要追加购入东西。
: 我现在只有一个活底蛋糕模，一个披萨浅盘，两个玻璃的
: 估计以后要入一个不带涂层的固定底的蛋糕模，一个深盘。。。
--
FROM 111.161.9.* - 原方子在这里http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=111
我还参考了这个帖子 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic88548
快去试试吧 真的很不错
其实菜青虫的方子也还行 相对简单 口感也很好
【 在 wxysnow1986 的大作中提到: 】
: 求详细方子
:
--
FROM 111.161.9.* - 我真没发现哪家特别靠谱 我自己还买过疑似假货呢
都是实体店看到了顺一个 或者网上瞎买
据说北京望京那边有个三能实体店 但是我没去过
【 在 kimchi2912 的大作中提到: 】
: 流泪表示同意。。。求推荐靠谱模具网店。。
: 现在只有一个八寸活底圆模，六寸补货底圆模，一个披萨盘。。。
: 好想再入一个花形的圆模 一个面包模啊。。。求推荐
: ...................
--
FROM 111.161.9.* - 蛋黄加到奶酪糊里
你仔细看 方子里有交代的
【 在 yyling 的大作中提到: 】
: 没看到蛋黄加在哪？
:
--
FROM 111.161.9.* - 是的 鲜奶油就是淡奶油
我一般就用雀巢的 鸡蛋选个头儿大点的
【 在 liukaidi 的大作中提到: 】
: 这方子鸡蛋好小，弄了8个。我以前做都没加过黄油。这个鲜奶油是淡奶油吧，就买雀巢的就行吧
--
FROM 125.39.117.*