我刚想算就看到有人算了……其实蛋白质含量的区别不是问题，要求中筋的东西除了开酥外，其他用高筋或者低筋代替问题都不大，我做蛋糕有时候还直接用饺子粉，也没见特别失败的，饼干更没关系了，高筋都用过，效果是差了点，但也就是差一点点，不如操作步骤上失误来的差……
关键还是贵
【 在 nangang (共产主义和春哥是我矢志不渝的信仰) 的大作中提到: 】
: 中筋面粉还是去超市随便买点普通面粉用算了。
: 高筋面粉和低筋面粉都比中筋贵，不值当的。
: 自己配的话不一定是一比一，要看你用的粉每百克蛋白质含量而定。
: ...................
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