- 主题:经证实，戚风蛋白混了点蛋黄也问题不是很大
混了蛋黄捞出来就是，能打发和不能打发起来的情况版上童鞋都出现过很多次，咋又成了尽信书不如无书了？我倒是觉得你应该跟你的学员们嘱咐一句，分蛋时找个小碗接着蛋白，磕一个倒一个，不要直接往大盆里漏，像人家阿基师平时炒菜磕全蛋都是用个小碗过渡一下，态度严谨点挺好
【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 昨天晚上办公室的小姑娘回家做戚风，然后给我打电话，说敲最后一个鸡蛋的时候蛋黄破了
: 漏进去了小半个怎么办，5个鸡蛋啊。。。然后我说放弃吧，要无水无油的，蛋黄混进去就
: 打发不起来了，后来小姑娘思来想去也没找到可以一次搞定5个鸡蛋的其他方子，然后硬着
: ...................
--
FROM 123.113.38.*
看来你是个严谨的老师，哈哈
小碗的好处就是番茄炒蛋可以不做那么大盘
【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 对，上课的时候讲了，打一个蛋倒一个，不过某小姑娘那天中午刚好有事没来。。。。
: 我也有一次混了蛋黄，然后就变成番茄炒蛋了
--
FROM 123.113.38.*
等着吧，今天试方子，可能很晚，如果不晚那就说明是 随便找了一个
【 在 aaaaaa ( <(￣oo,￣)·一天天的老去) 的大作中提到: 】
: 泪流满面等作业！！！ 我没面包吃了！！！！
--
FROM 123.113.38.*
那是因为人家是大师，做了多少甜点了，一手抓多少有数的很
新手对面包蛋糕的步骤都还一知半解的时候随意干活，那是浪费材料
【 在 darak (darak) 的大作中提到: 】
: 不管是水，油，蛋黄少量的都没关系。
: 其实主要大家都把烘焙看做是什么精细到不得了的活，其实看看欧洲那些烘焙大师们的视频，人家既不用称也不用量具 ，都是直接用袋子倒，直接用手抓 ，哪有那么多规矩 。
--
FROM 221.218.157.*
大师你好
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 那我要成为馒头大师了，哈哈哈。。
--
FROM 221.218.157.*
有吗？厨房秤貌似都还算准吧，咋个不准法
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 我感觉我家这个秤也不是很精确吧，又想买秤了。
--
FROM 221.218.157.*
不是平面不能忍，我支持你换一个，哈哈
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 好吧，应该能用。。现在喜欢是平面的那种。
--
FROM 221.218.157.*
你为啥老是和我这么心有灵犀啊
【 在 aaaaaa ( <(￣oo,￣)·一天天的老去) 的大作中提到: 】
: 大师您好！～
--
FROM 221.218.157.*
还是你说的是整个是一个平面的那种。。。
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 我又落后了！
--
FROM 221.218.157.*
哦，那我的也是啊，而且现在这个还小，厨师机的桶放上去底都比圆盘大
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 整个是一个平面啊。
: 我的上面是个圆盘，我图省事，每次都把厨师机那个圆桶放上去。。
--
FROM 221.218.157.*