- 主题:这个轻奶酪水浴蛋糕差在哪里
是放在最下层的吗？
之180度不一定要烤到30分钟
是看上色程度的，一旦上色立刻降温烤
其实乳酪不是烤熟的
是靠水温慢慢焗熟的
【 在 newlife999 的大作中提到: 】
: 我180度30分钟拿出来看了，140度半小时又拿出来准备看。又是拍，又是牙签的。觉得不靠谱又150度半小时。
: 现在又设定啦165度半小时。
: 我是不是应该直接烤1小时。不来回换温度啊。。。
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不要总是看 烤箱一开门就降温了
另外开始预热要到位 而且预热要加三十度预热
因为打开烤箱的时候温度会降低很多
降温就按方子里写的降
一般降温后慢慢烤蛋糕会长起来好多
长到不再长了再烤10到20分钟就可以了
水浴法轻乳酪一定要放到最下层
【 在 newlife999 的大作中提到: 】
: 我下次试下最下层。这次是倒数第二层。
: 上色这个看来下次要拿手电盯着点。
: 降温是降到多少合适？165度？还是150度。
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能涨起来就说明不是消泡啊 我个人觉得可能是烤过了
你用的谁的方子？乳酪蛋糕凉了都会回缩一些的
而且乳酪在高温时候状态不稳定 不能立刻脱模的
都是冷藏一夜或者放凉回缩后再脱模
【 在 newlife999 的大作中提到: 】
: 哦。明白了：）
: 我昨天用的方子3个鸡蛋。东西做好放到6寸盆就快满了。
: 180度考完就长到升起1cm的位置。后来几次折腾起起落落还是只能到1cm高出盆边的位置。
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