- 主题:作业中的中种法~~
发个半小时就可以入了，其实都不是很严格
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 确认一下哈，如果用冷藏中种法的话
: 先在室温中发到2倍大左右
: 然后再放到冰箱里17个小时以上，是么？
: ...................
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20小时还没长，可能要考虑下冰箱的温度，稍微调一下或者往上放放
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 好的，发半个小时入哈
: 我上次，揉好直接放到冰箱里，一直就觉得没怎么长大。。
: 如果放冰箱里20小时还没怎么长大
: ...................
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一般冷藏室的上层比下层温度高点儿
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 恩，往上放放是啥意思？
: 冰箱温度4°
: 20小时还没长，可能要考虑下冰箱的温度，稍微调一下或者往上放放
: ...................
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继续吧，酵母有可能不太匀
【 在 lingzi ( ) 的大作中提到: 】
: 版版我在做北海道的中种，可是两个步骤都错了
: 1、没放半小时
: 2、不知道卷起是啥状态，搅吧搅吧就扔冰箱了，面团没光滑
: ...................
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不用，融了就行
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 对了，上次我的酵母没有提前用水化开！！
: 这次酵母也提前用温水划开了
: 看着都全部融了，再放的面粉
: ...................
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自从遇到了你，我发现我不是最爱扔东西的
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 额。。。状态看着太烦了，哈哈
: 就扔了点面，没啥
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对，就是融牛奶里，中种不太用怎么揉，先融一下有利于酵母均匀分布
【 在 lingzi ( ) 的大作中提到: 】
: 北海道中种里没有水啊。。。
: 下次我温一下牛奶化里面吧。。
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你不要妄图跟大婶比，大婶都打算补锅来着
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 你看你，就来这种
: 你家从来不扔东西？？！？！？！？
: 不过我也被我爹说了，哈哈，说辛辛苦苦做出来，不吃完。。不给狗吃。。就扔掉。。
: ...................
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还是你打算自己动手丰衣足食？。。
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 可是补锅那人一直不出摊啊，咋办。。
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