- 主题:作业中的中种法~~
版版我在做北海道的中种，可是两个步骤都错了
1、没放半小时
2、不知道卷起是啥状态，搅吧搅吧就扔冰箱了，面团没光滑
今天看没啥动静，又拿出来揉了揉，现在十几度室温放着
还有必要继续下去么~~(>_<)~~
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 20小时还没长，可能要考虑下冰箱的温度，稍微调一下或者往上放放
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那你上次做完啥结果啊？
我怎么看人家都发二三四倍大！差在哪了呢。。。
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 中种不用光滑的面团吧，只要混合了没有面粉就好了把？
: 额。。。我上次也是没啥动静！！！
: 让版版看看是不是要继续下去，因为我也怕今天我中种也发不起来，哈哈
: ...................
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我看小单的方子说揉到光滑
所以我早上又捏了捏，不过还是不光滑哈哈
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 中种不用光滑的面团吧，只要混合了没有面粉就好了把？
: 额。。。我上次也是没啥动静！！！
: 让版版看看是不是要继续下去，因为我也怕今天我中种也发不起来，哈哈
: ...................
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那我下次先把干粉抓一抓，这次就纯试验了
谢谢版版～
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 继续吧，酵母有可能不太匀
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扔了。。。
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 我上次冷藏中种，17个小时拿出来一看，和放进去差不多啊
: 然后我就扔了，哈哈
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北海道中种里没有水啊。。。
下次我温一下牛奶化里面吧。。
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 对了，上次我的酵母没有提前用水化开！！
: 这次酵母也提前用温水划开了
: 看着都全部融了，再放的面粉
: ...................
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那我也不怕讲，昨天扔了个小的轻乳酪
因为用的活底，锡纸破了进水了。。。
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 恩，挺好的嘛。。。
: 然后那天又扔了小半个北海道，哈哈
: 5555555555555
: ...................
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收到～
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 对，就是融牛奶里，中种不太用怎么揉，先融一下有利于酵母均匀分布
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是的，锡纸太不靠谱了
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 哈哈哈，这有啥哈！！坏了就扔了嘛，总不可能留着改造嘛，哈哈
: 看来乳酪还是用非活底模比较好
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