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- 主题:[问题]请教北海道
- 新手傻大胆一上来就是北海道，问题多多。。。
1、面团太稀了，根本不能成型。我比方子多一个蛋黄（不小心掉下去了。。。），少18g奶粉，一个蛋黄的影响很大吗？奶粉呢？
2、看大家说放烤箱里用水发，是放温水还是热水啊？发多久啊？我直接开水放烤盘里，上面放模子，轰一下就发满了，都不到一个小时。跟之前的中种差好多啊啊啊！
3、烤出来好多洞，是因为没擀么？因为面团太稀了，我只能拿手去卷巴卷巴。。。需要擀实么？
谢谢～
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FROM 222.65.40.* - 北海道的水量快到极限了，再高就多了，一个蛋黄不少
较热的水放碗里就行，一个烤盘的开水，面积太大了，洞基本是二发温度太高发的太快造成的，面团太湿也有影响
【 在 lingzi ( ) 的大作中提到: 】
: 标 题: [问题]请教北海道
: 发信站: 水木社区 (Sun Nov 24 22:12:48 2013), 站内
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: 新手傻大胆一上来就是北海道，问题多多。。。
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: 1、面团太稀了，根本不能成型。我比方子多一个蛋黄（不小心掉下去了。。。），少18g奶粉，一个蛋黄的影响很大吗？奶粉呢？
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: 2、看大家说放烤箱里用水发，是放温水还是热水啊？发多久啊？我直接开水放烤盘里，上面放模子，轰一下就发满了，都不到一个小时。跟之前的中种差好多啊啊啊！
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: 3、烤出来好多洞，是因为没擀么？因为面团太稀了，我只能拿手去卷巴卷巴。。。需要擀实么？
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: 谢谢～
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: [upload=1][/upload][upload=2][/upload][upload=3][/upload]
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※ 修改:·daisy915 于 Nov 24 22:16:26 2013 修改本文·[FROM: 123.113.33.*]
: ※ 来源:·水木社区 http://www.newsmth.net·[FROM: 222.65.40.*]
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修改:daisy915 FROM 123.113.33.*
FROM 123.113.33.* - 谢谢版版～
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 北海道的水量快到极限了，再高就多了，一个蛋黄不少
: 较热的水放碗里就行，一个烤盘的开水，面积太大了，洞基本是二发温度太高发的太快造成的，面团太湿也有影响
: ※ 修改:·daisy915 于 Nov 24 22:16:26 2013 修改本文·[FROM: 123.113.33.*]
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修改:daisy915 FROM 123.113.33.*
FROM 222.65.40.* - 不用这么客气...
【 在 lingzi ( ) 的大作中提到: 】
: 谢谢版版～
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FROM 123.113.33.* - 一个蛋黄好多好多，新手胆子都大，哈哈哈
【 在 lingzi ( ) 的大作中提到: 】
: 新手傻大胆一上来就是北海道，问题多多。。。
: 1、面团太稀了，根本不能成型。我比方子多一个蛋黄（不小心掉下去了。。。），少18g奶粉，一个蛋黄的影响很大吗？奶粉呢？
: 2、看大家说放烤箱里用水发，是放温水还是热水啊？发多久啊？我直接开水放烤盘里，上面放模子，轰一下就发满了，都不到一个小时。跟之前的中种差好多啊啊啊！
: ...................
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FROM 222.128.187.* - 多一个蛋黄减掉相应的液体量就ok了
新手第一次做这么好，好牛！话说我的北海道从没有涨的这么厉害过。。。。。
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FROM 124.205.149.* - 我把蛋直接敲面团上了，而且也没其他液体了。。。
看来以后还是要把蛋敲在碗里
话说，涨那么大是因为二发温度太高发太猛了-_-||
【 在 babble (云深不知处) 的大作中提到: 】
: 多一个蛋黄减掉相应的液体量就ok了
: 新手第一次做这么好，好牛！话说我的北海道从没有涨的这么厉害过。。。。。
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FROM 222.65.40.*