- 主题:零失败的蔓越莓饼干被我做坏了
第一个作品
很打击积极性啊
君之的方子
不知道是黄油化的太稀了
还是烤箱温度有点偏高
饼干“瘫”了
边缘的棱角都没了
165度12分边缘就上色了，中间还湿
120度又2分钟，中间就干了
求大侠指点原因 怎么保持棱角
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修改:appleww FROM 116.5.210.*
FROM 116.5.210.*
切片之前放到冷冻半小时
入烤箱前还很漂亮呢
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 你找君之的方子继续看
: 曲奇
: 他给了一个方法就是挤好花以后放到冰箱里冷藏一下，让黄油冷一下
: ...................
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FROM 116.5.210.*
。。。那看来就不是火大的问题
可能是蛋液或者黄油多了？
下次再试试
【 在 kylinxh 的大作中提到: 】
: 周末在家第一次做，君之方子，冻了一个小时
: 最后火大了，烤的久了点，太干了。。。。。。味道还行，也挺成型
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FROM 121.11.195.*
额。。。。已经全进我lg肚子里了 呵呵
就是棱角没了
有点像冰激凌 边缘有点化了
【 在 H2M 的大作中提到: 】
: 没太明白你说的瘫了是啥样。
: 有照片没
: 我是没冷冻好，所以切的时候不平整，不过没啥大问题
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FROM 121.11.195.*
冷冻后切片 形状还好
烤了几分钟一看 就瘫了 像冰激凌有点融化的赶脚
【 在 newlife999 的大作中提到: 】
: 冷冻一小时了么。冻完之后形状是好的？
: 是不是饼干形状有点散，味道很好吧。味道好就没什么问题。
: 可能只是整形的问题。我第一次做样子很随意，徒手整形的。第二次买了模子，形状就好了
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FROM 121.11.195.*
按配方做的
低筋面粉115克，鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克
第一次实验 所以都减半了
面60 鸡蛋8 黄油40 糖粉30
合适不？
刚刚烤了戚风
裂了 果然烤箱温度太高了 高了20-30
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 为啥会认为蛋液或黄油多？没按配方放？
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FROM 121.11.195.*
我用的置地那个戚风方子
说开裂就要低温烘焙
版大知道为啥我的蔓越莓失败了不？55555
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 戚风裂很正常，不高那么多度也很可能裂。。
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FROM 121.11.195.*
有道理哦
我弄得确实不紧
面团比较软
实在不好做成方正的长条
【 在 newlife999 的大作中提到: 】
: 那是不是长条不算紧啊。
: 我手工堆的长条，应该不够紧，就化掉了。但是也是好吃的。
: 后来用模子，虽然也是温柔对待了面团，但是肯定比手工的紧。就很方正。
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FROM 121.11.195.*