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- 主题:第二个戚风~完美
- 配方和第一次一样 就是置地新手里的那个配方
分析第一次失败原因 应该是火太大了 下火过大
调整后 今天这个超完美
一下信心就回来了 吼吼~
不开裂不凹底 弹性十足
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修改:appleww FROM 121.11.192.*
FROM 183.25.165.* - 我的烤箱温度偏高，我设的110，30分钟带锡纸帽，再35分钟，摘帽130度2分钟
矫正温度应该再加30度
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 额。。。也说一下多少火多少分钟啊
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FROM 113.83.115.* - re
我在网上搜的 戚风基本都说要140-145度
不过这个口感湿一点
温度高的是不是口感更好？
【 在 lovesmile 的大作中提到: 】
: 看来还是要低温啊 戚风烤了无数次都开裂 现在都没有勇气尝试了
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FROM 183.25.165.* - 温度低自然时间就要长 我一共考了70分钟左右
6寸的俺没试过 估计50多差不多吧
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 150以下是不是烤的时间就要延长很多？
: 比如140°烤个50分钟？6寸的
: re
: ...................
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FROM 183.25.165.* - 我第一个戚风也鼓得很高 而且还凹底了
应该是火太大了 没掌握好
【 在 cfow 的大作中提到: 】
: 请问一下，为什么我做的总是中间拱起来很高，是什么原因？
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FROM 121.11.192.* - 补一个
【 在 cfow 的大作中提到: 】
: 切开来看看就更好。
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FROM 121.11.192.* - 很细腻
【 在 cfow 的大作中提到: 】
: 吃起来口感如何？
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FROM 121.11.192.* - 我用的 置底 新手常见问题解答 百试不爽的戚风
【 在 cfow 的大作中提到: 】
: 是全用低筋面粉？加玉米淀粉没？
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: ...................
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FROM 121.11.192.* - @susyhappy
http://club.chihe.sohu.com/zz0180/thread/!99a4fd60c34be146
【 在 tracydelife 的大作中提到: 】
: 配方哪里找的啊
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FROM 119.124.33.* - 发泡没问题就是方子量少了吧
呵呵
【 在 luyisa 的大作中提到: 】
: 因为我的戚风蛋糕没有长到8寸模具的边缘，我好失望呀。。。没信心了。。。已经达到刚性发泡了呀。。。还能有什么问题呀?
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FROM 119.124.32.*