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主题:北海道吐司老化的有点快
楼主
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iamacat
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2013-12-01 10:25:01
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晚上照着置底北海道吐司的方子做了一个吐司
想看看组织怎么样,就撕开了看看,看起来还不错,吃起来也很松软
打算早上做早餐吃,就放在冷却架上,也没冷冻起来
早上吃的时候里面还挺好,面上感觉又干又硬
照着中种法做的,家里温度略低,20度左右,一发发了4.5个小时,中种面团不干不湿,活好的面团很湿,不过不粘手。
想问问大家的北海道吐司都是这样吗?常温下表面老化的有点快
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FROM 69.113.204.*
3楼
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iamacat
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2013-12-01 11:50:04
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没密封,以为就一晚上不要紧呢
揉面到位的话是不是老化就会慢些
感觉已经是薄膜,破口光滑,但是薄膜不够薄的感觉
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 没密封保存?另外这个高度差不少,揉面应该不到位
--
FROM 69.113.204.*
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