- 主题:戚风蛋糕总做得像个鸡蛋饼
蛋白打发不够，提起打蛋器，见一个角是不够，二角正好，三角以上过头了。
另外不要看君之。
【 在 Nox 的大作中提到: 】
: 一点都不蓬松，还湿乎乎的，不像烤出来的，好像蒸出来的一样
: 做了几次都是这个样子。。。应该不是没烤熟，170度烤了1个小时
: 君之的方子，没放泡打粉
--
FROM 221.221.234.*
我不放泡打粉，甚至也不加塔塔粉和柠檬汁，只蛋白和榶，非常蓬。
【 在 gzn04 的大作中提到: 】
: 你完全不放泡打粉,对蛋白打发的要求是很高的
: 你可以放点泡打粉
--
FROM 221.221.234.*
另外一个可能是，进了水或蛋黄或油，盆子要绝对干净，不可掺一丝蛋黄否则必败
【 在 cxmm99 的大作中提到: 】
: 蛋白打发不够，提起打蛋器，见一个角是不够，二角正好，三角以上过头了。
: 另外不要看君之。
--
FROM 221.221.234.*