水木社区手机版
- 主题:[问题]求助：轻乳酪蛋糕为嘛总是咧个大嘴……
- 用椭圆形的乳酪蛋糕模用的六寸蛋糕的配方
等她生长突出模具时就开始沿长轴从中间完全裂开
请大家给分析下什么原因
--
修改:piqdia FROM 111.161.17.*
FROM 111.161.17.* - 170°C
【 在 cling007 的大作中提到: 】
: 烤箱温度？
--
FROM 111.161.17.* - 蛋白打发就是中性发泡的程度 尖尖弯弯的样子
会不会是量太大了？
倒入模具时基本与边缘就差5毫米的样子
【 在 liric 的大作中提到: 】
: 猜测和蛋白的打发程度有关，如果蛋白打发过度，很可能开裂
--
FROM 111.161.17.* - 恩 我也猜是这个原因
就是用的6寸模的配方 然后用的椭圆形乳酪蛋糕模看来下次得减点儿量
【 在 nanyangjie 的大作中提到: 】
: 会不会是盆不够深，边沿支撑力不够？
:
--
FROM 60.194.113.* - 沿长轴方向咧开大嘴笑了哈~~
【 在 kimchi2912 的大作中提到: 】
: 哈哈哈哈哈。。。我无节操的笑了
--
FROM 60.194.113.* - 哈哈哈
关键是味道还行吧
我这个是第二个，虽然咧嘴了 但是没有分层，口感细腻润滑，还是不错的
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 我最近烤了4个，也就一个是不咧嘴的，其他都咧
: 温度有一直150°的
: 有一开始170°，之后150°的
: ...................
--
FROM 60.194.113.* - 脱模后切成小块分了 只有小块的照片了
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 有脱模以后的照片么？
:
--
FROM 60.194.113.* - 哦 哈哈 没注意这个问题
下次注意
【 在 kimchi2912 的大作中提到: 】
: 赞 很细腻
: 可是图能不2M这么大吗？缩下图吧美女
:
--
FROM 60.194.113.* - 昨儿用6寸圆模做了一个，除了底部稍有进水外其他都很完美
事实证明应该是边缘支撑力不够所以裂开了
另外请问各位亲们，用水浴都是怎么防水啊
我都包了两层锡纸 还是不行
--
FROM 218.249.66.*