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- 主题:新手请教 我的戚风蛋糕怎么了
- 之前做过三次戚风蛋糕，都是用电饭锅做的
这是第四次，新买了烤箱，第一次用烤箱做，结果变这样了，不知问题出在哪里。
方子和之前电饭锅时是一样的，只不过用电饭锅做的时候是按下煮饭键，跳起后闷20分钟，再按下煮饭键，跳起后再闷20分钟。烤箱是上下管同时开，170度，1个小时，用的是电饭锅的内胆，放在中下层，这次还加了葡萄干。
上图，前两张是这次用烤箱做的，后来张是之前用电饭锅做的。用的iPad，一次只能上传一张？
难道是火大了？烤箱第一次用，没有温度计，没校正温度。烤箱型号是长帝CKF30-GU。
请达人们指教。
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FROM 222.129.236.* - 还是烤箱做的
【 在 vivianv 的大作中提到: 】
: 之前做过三次戚风蛋糕，都是用电饭锅做的
: 这是第四次，新买了烤箱，第一次用烤箱做，结果变这样了，不知问题出在哪里。
: 方子和之前电饭锅时是一样的，只不过用电饭锅做的时候是按下煮饭键，跳起后闷20分钟，再按下煮饭键，跳起后再闷20分钟。烤箱是上下管同时开，170度，1个小时，用的是电饭锅的内胆，放在中下层，这次还加了葡萄干。
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FROM 222.129.236.* - 之前用电饭锅做的
【 在 vivianv 的大作中提到: 】
: 之前做过三次戚风蛋糕，都是用电饭锅做的
: 这是第四次，新买了烤箱，第一次用烤箱做，结果变这样了，不知问题出在哪里。
: 方子和之前电饭锅时是一样的，只不过用电饭锅做的时候是按下煮饭键，跳起后闷20分钟，再按下煮饭键，跳起后再闷20分钟。烤箱是上下管同时开，170度，1个小时，用的是电饭锅的内胆，放在中下层，这次还加了葡萄干。
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FROM 222.129.236.* - 电饭锅做的第二张，底朝上放的
【 在 vivianv 的大作中提到: 】
: 之前做过三次戚风蛋糕，都是用电饭锅做的
: 这是第四次，新买了烤箱，第一次用烤箱做，结果变这样了，不知问题出在哪里。
: 方子和之前电饭锅时是一样的，只不过用电饭锅做的时候是按下煮饭键，跳起后闷20分钟，再按下煮饭键，跳起后再闷20分钟。烤箱是上下管同时开，170度，1个小时，用的是电饭锅的内胆，放在中下层，这次还加了葡萄干。
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FROM 222.129.236.* - 一直以为烤箱会做得更好呢，结果好伤心。。。。
【 在 appleww 的大作中提到: 】
: 火大了
: ps电饭锅做的真好
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FROM 222.129.236.* - 出炉后倒扣在案板上了，不过没悬空…
可能蛋白打发也有问题，总共才打发过4次蛋白，没啥经验。不过烤箱这次出现直角了…
【 在 daisy915 的大作中提到: 】 : 火确实大，但蛋白打发更有问题，你电饭锅做的又不错，所以我觉得可能是你这两次的蛋白打发反而没有之前打的好 : 另外烤箱出炉倒扣冷却了吗 :
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FROM 211.155.80.* - 事实上是，我烤前往电饭锅内胆里的油抹少了，蛋糕粘在底上脱不了模…555，各种状况
【 在 daisy915 的大作中提到: 】 : 哦你用的是电饭锅内胆。。倒扣估计也没意义，蛋糕会直接掉下来自己把自己压扁。。 :
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FROM 211.155.80.* - 应该是铝的内胆，不过有涂层。多谢指点，改天再做一次，给打发的蛋白也拍张照。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】 : 你用的不锈钢内胆？那应该不要抹油的，戚风不要做防粘，脱模用手扒就行 : 下次可以发个蛋白打发的图 上来 :
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FROM 211.155.80.* - 是挑三次中做得最好的一次放照片上来的，呵呵
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 你这个电饭锅蛋糕做得还真好
: 最近看了看电饭锅蛋糕的步骤。。觉得各种坑。。做出来都没有你这个好看，呵呵
: 自己打发就开始做更好吃好看的吧
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FROM 114.246.96.*