不知道你是什么方法做的
我做戚风一直是
水+油拌匀
+粉拌匀
+蛋黄拌匀
（以上都可以使劲拌，拌完应该是很柔滑的蛋黄糊，不会有颗粒啊，我粉不筛没都颗粒
，筛筛更没颗粒了）
+蛋白霜拌匀
这步如果没有拌到位也不会有颗粒啊
我一般是用烤网，烤盘大概也可以吧，因为那个长帝诡异地非把烤盘做成个尖底的，所
以模具放不平整，所以我就一般不用烤盘
【 在 zr2211 (睿宝儿~1岁啦~是个大孩子咯) 的大作中提到: 】
: 我每回做这类蛋糕，总感觉面粉翻拌不匀，吃起来口感颗粒比较重，没有太细腻的感觉。
: 真是愁啊，有啥好办法翻拌更均匀么。
: 再弱问一下，烤带模具的东西，一般用烤盘还是烤网？还是说都可以？
: ...................
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