水木社区手机版
- 主题:小山卷
- 按版上作业的方子，第一次做，完全按配方来，算成功了吧，以前卷蛋糕卷老容易裂，这
次没有，呵呵
不过，要把蛋糕表面抹平似乎不容易，不知道那种特别平整的表面有什么技巧，多摔吗，
我怕消泡了
--
FROM 221.224.90.* - 容易裂是因为你烤太干了，继续烤干点变成饼干保证一碰就碎
不需要特别平整的表面，特别有需求买个刮板，沿着边缘刮一次，烤盘转90度再来，转个几次就平了
【 在 oaklinger (蝈蝈) 的大作中提到: 】
: 按版上作业的方子，第一次做，完全按配方来，算成功了吧，以前卷蛋糕卷老容易裂，这
: 次没有，呵呵
: 不过，要把蛋糕表面抹平似乎不容易，不知道那种特别平整的表面有什么技巧，多摔吗，
: ...................
--
FROM 180.154.202.* - 赞，一看就好吃
【 在 oaklinger 的大作中提到: 】
: 按版上作业的方子，第一次做，完全按配方来，算成功了吧，以前卷蛋糕卷老容易裂，这
: 次没有，呵呵
: 不过，要把蛋糕表面抹平似乎不容易，不知道那种特别平整的表面有什么技巧，多摔吗，
: ...................
--
FROM 117.136.0.* - 哦，我一直以为是蛋白打过了的原因呢，但是又怕蛋白打得不够回缩。确实烤干了肯定
也会裂
平整表面除了跟刮有关系，是不是跟最后的面糊流动性也有关系呢
【 在 SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂) 的大作中提到: 】
: 容易裂是因为你烤太干了，继续烤干点变成饼干保证一碰就碎
: 不需要特别平整的表面，特别有需求买个刮板，沿着边缘刮一次，烤盘转90度再来，
转个几次就平了
--
FROM 221.224.90.* - 呵呵，谢谢！
我感觉淡奶油还是有点腻，要是夹上水果可能就好一些，蛋糕体倒是很香，不过我觉得
太甜了点，不知道减糖是不是容易失败，也可以考虑加点酒，会清爽些吧
【 在 hellolydia (稻香) 的大作中提到: 】
: 赞，一看就好吃
--
FROM 221.224.90.* - 呃，实在打过头也会裂的。。。但不如烤干来的明显，但只要不是完全干性，湿性偏干也可以的，我自己做的时候打的一向偏干，不可能靠流动弄平，只能用刮板
【 在 oaklinger (蝈蝈) 的大作中提到: 】
: 哦，我一直以为是蛋白打过了的原因呢，但是又怕蛋白打得不够回缩。确实烤干了肯定
: 也会裂
: 平整表面除了跟刮有关系，是不是跟最后的面糊流动性也有关系呢
: ...................
--
FROM 180.154.202.* - 自己吃的话减点没事吧
小山卷我觉得还是挺清淡的
【 在 oaklinger 的大作中提到: 】
: 呵呵，谢谢！
: 我感觉淡奶油还是有点腻，要是夹上水果可能就好一些，蛋糕体倒是很香，不过我觉得
: 太甜了点，不知道减糖是不是容易失败，也可以考虑加点酒，会清爽些吧
--
FROM 218.240.129.* - 蛋糕卷不是一般打到湿性发泡就行了么
【 在 oaklinger (蝈蝈) 的大作中提到: 】
: 哦，我一直以为是蛋白打过了的原因呢，但是又怕蛋白打得不够回缩。确实烤干了肯定
: 也会裂
: 平整表面除了跟刮有关系，是不是跟最后的面糊流动性也有关系呢
: ...................
--
FROM 69.113.204.* - 是，但是把握得不好，总怕打得不够塌陷
【 在 iamacat (忙碌ing~~~) 的大作中提到: 】
: 蛋糕卷不是一般打到湿性发泡就行了么
--
FROM 221.224.90.*