新手，第一次烤戚风蛋糕，用了花非花的方子。
有几个问题：
1.在烤箱里的时候，鼓的很高，超出了模子1厘米多，结果冷却脱模的时候回缩了，锁了2~3厘米，这是什么原因？
2.蛋糕中间鼓，明显比四周高很多，貌似四周基本没长高。
3.脱模的时候底部还有些湿，不过整个蛋糕的口感很不错，是否需要加大火力或者延长烤的时间？
4.正常的戚风蛋糕烤制的时候蛋糕的形态是怎么变化的啊？从外观怎么判断烤好了？这一个我开了好几次烤箱，用牙签检验的，感觉好麻烦。



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不开门那不需要戴锡纸帽么？中间鼓四周不长高是咋回事呢？
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