- 主题:新手请教 第一次做啥成功率高？
果断桃酥啊
【 在 cctvme 的大作中提到: 】
: 刚买了烤箱，称，打蛋器还有一些小工具。可是家里没有黄油，奶酪啥的，能做啥呢？还比较容易成功？
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你的烤箱多大啊？
【 在 cctvme 的大作中提到: 】
: 明天试试桃酥，今天海绵蛋糕和蔓越莓饼干都失败了。蛋糕没发，而且糊了。饼干火小了不少，还是糊了。没天分啊
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你的是超小烤箱吧？
【 在 cctvme 的大作中提到: 】
: 今天上午买了黄油啥的，饼干烤糊了。。呜呜。一眼没看到就冒烟了。我的烤箱温度高。方子说165度，我开130度，还是糊了。。都没信心了。
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你放哪一层啊？是不是你的烤箱温度偏高啊？
【 在 cctvme 的大作中提到: 】
: 我的是海氏30升的。
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海绵蛋糕要全蛋打发 还是比较麻烦一点的 什么叫气泡就有了？海绵蛋糕没有加泡打粉这种膨松剂就是靠打发的力量的。消泡了肯定蓬松不起。烤糊了就是火候的问题。
要不你买个温度计测测箱体内温度吧 感觉听你说的 你这个烤箱温度是比较高了
【 在 cctvme 的大作中提到: 】
: 海绵蛋糕，鸡蛋打发的挺好，可是加面粉的时候气泡就有了。鸡蛋也消泡了，也是翻伴的，怎么回事儿呢。最后没怎么发起来，还烤糊了。
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买温度计
【 在 cctvme 的大作中提到: 】
: 放到中间层，一共三层，温度是偏高，我看帖子了，但是没说高多少，我自己降了三十度，还是不行，不敢尝试了。打击啊。一天没折腾出满意的。
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打发不够啊，消泡啊
你是用电动打蛋器打的么？打了多长时间啊？
全蛋打发好慢的。特别是200w以下的打蛋器
【 在 cctvme 的大作中提到: 】
: 要准备的东西真不少。谢谢啊。蛋糕不发会是怎么回事儿呢？
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你找到原因了么？
你打发了多长时间呢？我觉得你很大可能是打发不到位
【 在 cctvme 的大作中提到: 】
: 没有温度计，我在对比方子，烤糊一次以后，降了温度，没想到还是糊了，不买温度计，就只能试试。
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是啊 面粉只能慢慢倒吧 比较难搅拌的
【 在 cctvme 的大作中提到: 】
: 打发十二三分钟，我看可以做到君之图片那样，就放面粉了，可是发现翻的时候面很不好和蛋融合。翻了好久，才成面糊糊状
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你咋搅拌的？
别画圈就好
【 在 cctvme 的大作中提到: 】
: 也不知道是不是搅拌的时候消泡了。反正没有打发后的体积大了。是不是搅拌手法不合适？
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