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- 主题:初次尝试电饭锅做蛋糕，有一些问题！
- 味道还是可以的，不过感觉有一点点鸡蛋的腥味，而且蛋糕没有发起来，只有表面一层有面，下面是一层比较硬的东西，我估计就是蛋黄吧？这为什么啊？
下面有几个问题，希望大牛帮解答一下：
我用了四个鸡蛋，然后配的面粉大概一个水杯那么多吧，可能没那么多——是不是我的面放少了？
面粉里放了一点点酵母，安琪那个。我爸说放了酵母应该会发面啊，可是我的没发。但是我打蛋白打了四十多分钟，要累死了，酵母虽然放得很少，但是应该有点作用吧
？事实上，做好的蛋糕没有发~
打蛋白的时候，基本到了那种筷子蘸上不掉，但是还有泡沫的感觉，不像奶油那么细腻；另外，表面基本成功了，但是蛋白地下依然有水状的啊。我就把上面打成了的盛出来，下面水状的继续打，累死我了！是不是表面呈奶油状就可以了啊？好像不太可能把所有的蛋白打成啊~
对了，差点忘了，我很无聊的放进去一点点奶酪在蛋黄和面粉里。都化不开啊~不过好像没什么效果
谢谢啦
献上我不算成功的蛋糕~
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修改:xiaoqq FROM 202.106.190.61
FROM 202.106.190.61 - 水狀就是打發過了消泡了
所以會硬
【 在 xiaoqq (小猪猪) 的大作中提到: 】
: 味道还是可以的，不过感觉有一点点鸡蛋的腥味，而且蛋糕没有发起来，只有表面一层有面，下面是一层比较硬的东西，我估计就是蛋黄吧？这为什么啊？
: 下面有几个问题，希望大牛帮解答一下：
: 我用了四个鸡蛋，然后配的面粉大概一个水杯那么多吧，可能没那么多——是不是我的面放少了？
: ...................
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FROM 119.40.31.* - 那就是我打发的时候没有掌握好时候
打过了，和进去面和蛋黄糊糊的时候，已经消泡了么？
但是为什么上面的面还是满成功的，只有下面一层是硬的呢？
下面会不会因为面少了所以是蛋黄呢？成了蒸蛋黄了？
还有就是，为什么面没有发啊？
我妈妈做发糕的时候，都会鼓得好高啊哈哈
【 在 moonwxy (愛的相反不是恨，而是冷漠) 的大作中提到: 】
: 水狀就是打發過了消泡了
: 所以會硬
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FROM 202.106.190.61 - 可是好像很难能够打发的时候里面全部都是奶油状，下面总是会有一些些打不起来的水状啊？
应该怎么打呢？
【 在 moonwxy (愛的相反不是恨，而是冷漠) 的大作中提到: 】
: 水狀就是打發過了消泡了
: 所以會硬
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FROM 202.106.190.61 - 没听说做蛋糕要放酵母的
也没有预留发酵的时间，也没控制温度，不可能发起来的
蛋糕就是靠打发鸡蛋和泡打粉
【 在 xiaoqq (小猪猪) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 初次尝试电饭锅做蛋糕，有一些问题！
: 发信站: 水木社区 (Thu Sep 9 19:18:19 2010), 站内
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: 那就是我打发的时候没有掌握好时候
: 打过了，和进去面和蛋黄糊糊的时候，已经消泡了么？
: 但是为什么上面的面还是满成功的，只有下面一层是硬的呢？
: 下面会不会因为面少了所以是蛋黄呢？成了蒸蛋黄了？
: 还有就是，为什么面没有发啊？
: 我妈妈做发糕的时候，都会鼓得好高啊哈哈
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: 【 在 moonwxy (愛的相反不是恨，而是冷漠) 的大作中提到: 】
: : 水狀就是打發過了消泡了
: : 所以會硬
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: ※ 来源:·水木社区 http://newsmth.net·[FROM: 202.106.190.61]
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FROM 119.40.31.* - 我打的时候是可以没有水的，不过真的好累阿，要连续不停的打，稍微放点糖
蛋白和蛋黄要分开打
建议你买个电动的，刷刷几下就好了
【 在 xiaoqq (小猪猪) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 初次尝试电饭锅做蛋糕，有一些问题！
: 发信站: 水木社区 (Thu Sep 9 19:19:08 2010), 站内
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: 可是好像很难能够打发的时候里面全部都是奶油状，下面总是会有一些些打不起来的水状啊？
: 应该怎么打呢？
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: 【 在 moonwxy (愛的相反不是恨，而是冷漠) 的大作中提到: 】
: : 水狀就是打發過了消泡了
: : 所以會硬
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: ※ 来源:·水木社区 http://newsmth.net·[FROM: 202.106.190.61]
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FROM 119.40.31.* - 我倒是也想买
但是我也就偶尔做一下玩玩
主要是想bf过生日的时候给他做，现在练练手哈哈
看来还是没有打好啊
一般你放了多少面粉啊？比如说，吃饭的那种二两米的饭碗，那么多么？
【 在 moonwxy (愛的相反不是恨，而是冷漠) 的大作中提到: 】
: 我打的时候是可以没有水的，不过真的好累阿，要连续不停的打，稍微放点糖
: 蛋白和蛋黄要分开打
: 建议你买个电动的，刷刷几下就好了
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FROM 202.106.190.61 - 啊，我没有用打泡粉啊
我看网上说不需要打泡粉啊？
我用的面粉不是低筋面粉，是家里普通面粉的~有问题没嘿嘿
谢谢你一直回复我啊~
【 在 moonwxy (愛的相反不是恨，而是冷漠) 的大作中提到: 】
: 没听说做蛋糕要放酵母的
: 也没有预留发酵的时间，也没控制温度，不可能发起来的
: 蛋糕就是靠打发鸡蛋和泡打粉
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FROM 202.106.190.61 - 如果真的那么容易成功，各大烘焙名人靠什么吃饭呀？
工欲善其事，必先利其器
设备不好，要想成功，真的很难呀
【 在 xiaoqq (小猪猪) 的大作中提到: 】
: 味道还是可以的，不过感觉有一点点鸡蛋的腥味，而且蛋糕没有发起来，只有表面一层有面，下面是一层比较硬的东西，我估计就是蛋黄吧？这为什么啊？
: 下面有几个问题，希望大牛帮解答一下：
: 我用了四个鸡蛋，然后配的面粉大概一个水杯那么多吧，可能没那么多——是不是我的面放少了？
: ...................
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FROM 219.235.129.* - 可以不用的啊，看你做戚風還是海綿還是什麽蛋糕吧，方子不太一樣
你可以看看版上很多做成功的人的方子，參考一下，酵母肯定是不用的
做的少得話，不買也行，不過真累人阿
打發雞蛋和奶油都很痛苦，我每次都覺得胳膊都快斷了
我試過普通麵粉，也還可以
你搜一下版上的方子或者大家推薦的君之什麽人的博客，上面有雞蛋和麵粉的比例的
【 在 xiaoqq (小猪猪) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 初次尝试电饭锅做蛋糕，有一些问题！
: 发信站: 水木社区 (Thu Sep 9 21:43:40 2010), 站内
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: 啊，我没有用打泡粉啊
: 我看网上说不需要打泡粉啊？
: 我用的面粉不是低筋面粉，是家里普通面粉的~有问题没嘿嘿
: 谢谢你一直回复我啊~
: 【 在 moonwxy (愛的相反不是恨，而是冷漠) 的大作中提到: 】
: : 没听说做蛋糕要放酵母的
: : 也没有预留发酵的时间，也没控制温度，不可能发起来的
: : 蛋糕就是靠打发鸡蛋和泡打粉
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: ※ 来源:·水木社区 http://newsmth.net·[FROM: 202.106.190.61]
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