- 主题:第二次戚风没有成功，大家帮看看是什么原因
我跟你一样的问题，我还以为自己做的挺成功呢，汗..我是君之的方子，放烤盘上烤的
【 在 jinqi 的大作中提到: 】 : 哎呀，我还以为是温度太高的原因，一会儿我上图，我用的是烤架
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看来是我要求太低了……但我觉得我蛋白打了很久，基本到了他说的保持两三厘米不滴落的程度啊，下次试试下面垫烤网，蛋白再多打一会
我觉得一起拌不应该导致中间塌吧……
【 在 jinqi 的大作中提到: 】
: 我也是君之的方子
: 我反省下是蛋白打发得不太够
: 还有一个细节就是我蛋黄调的时候是把糖啊油啊奶啊一起加进去才拌的，这个有影响吗
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这样看来是我蛋白打发不够了，周末做个试试再回来报告！
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 两三厘米不滴落。。这个用来要求蛋白也离的太远了。。蛋白打发跟滴落没啥关系，盆倒扣都不洒的水平
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