这周的作业彻头彻尾地失败了，从派皮到米馅。
   这是我第二次烤派皮，之前烤也是派皮回缩得厉害。1小时和15分钟的松弛时间都够了啊，是哪里不对呢？
   制作内馅犯的错误就太多了。偷懒用的米饭，结果“液体酌减”就不会了，放了一整袋牛奶250ML，煮了半天还是稀的。。。才反应过来原方的牛奶都是用来煮大米的。如果直接放大米，估计只需要80ML淡奶油就可以了？
   因为手抄的方子，偷懒没有抄全，第6步“停火放5分钟”没抄上，牛奶还热着就加入蛋黄了，结果直接变蛋花汤。。。眼见液体是不可能变浓稠了，只好关火放弃。把稀糊糊的内馅倒进派皮里，连馅和皮一块再烤。
   虽然完全失败了，但是方子本身不错。派皮很香，内馅奶香+橙子香。我直接把稀糊糊的馅喝了，感觉其实就是橙子味冰激凌的做法：淡奶油+牛奶+蛋黄。




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  是哈，反正都蛋花汤了，也不在乎开大火了，忘了。
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 可以大火收收汁嘛。
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FROM 124.126.28.*

哈哈，为啥每一步都漏看了啊

但是这个方子很好，感觉弄熟了直接吃都很香，哈哈

挺好的了！！！

那个。。。米饭那里，我们一样，哈哈，握手

【 在 brokenwing (菜鸟) 的大作中提到: 】
:    这周的作业彻头彻尾地失败了，从派皮到米馅。
:    这是我第二次烤派皮，之前烤也是派皮回缩得厉害。1小时和15分钟的松弛时间都够了啊，是哪里不对呢？
:    制作内馅犯的错误就太多了。偷懒用的米饭，结果“液体酌减”就不会了，放了一整袋牛奶250ML，煮了半天还是稀的。。。才反应过来原方的牛奶都是用来煮大米的。如果直接放大米，估计只需要80ML淡奶油就可以了？
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