- 主题:妃娟的北海道土司面包机版失败
不需要回温
用的什么高粉？
【 在 danjiangxue (hehe) 的大作中提到: 】
: 冻过的淡奶油，大家都推荐北海道，新手揉面没经验，于是搜了面包机版的做法
: 按照方子第一天做了中种，第二天拿出来开始面包机继续操作，但是面团始终揉不出来，越揉越稀
: 没再做下去了，面团留给老妈处理了，据说烙饼了。
: ...................
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下次减主面团的蛋白吧，这个牌子不知道花了什么功夫，弄的好几个店都撤了金像只卖它了，搞的我现在买个金像都费劲。。
【 在 danjiangxue (hehe) 的大作中提到: 】
: 新良面包粉
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可以多减点，然后看情况一点点加，毕竟你这个面包机都打不起来，面包机一般还是能对付稀面团的，不像厨师机，稍微稀一点就沾到壁上打不到。。
【 在 danjiangxue (hehe) 的大作中提到: 】
: 哦，我看这个面的蛋白含量才12%，还没有河套雪花粉12.5%高呢
: 下次减蛋白大约减多少？50%？
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揉过头了都会吧，跟时间没有必然联系
【 在 danjiangxue (hehe) 的大作中提到: 】
: 好的，那下次中种做好以后，先不加蛋白，然后慢慢看着加
: 版主大人，面包机揉面超过60min是不是会把面筋揉断？
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