中秋将至，先祝版上焙友们节日快乐！阖家幸福！
    本文做法参考自舒浛：
    http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd2930d0100l2jr.html
    喜欢看美食博客和逛美食和烘焙类的版，看着别人做出一道道美味可口的菜肴或烘焙作品是一种享受。不过等到自己有时间和精力来实践时，却一次次发现，做起来，远远不像看上去那么简单美好。正所谓“知之非难，行之不易”。不过，仍然相信，只要勤于实践，不怕失败，是可以越做越好的。那么还是那句话，继续加油吧。哈哈。
    这次的馅料都是现买的。买了5包各200克的各种馅料，有白莲蓉（和蛋黄）、五仁、红酒蔓越莓、绿豆沙。一共做了20个。从舒浛博客上看到的配方量，自己换算成做20个月饼所需的量，如下：
    饼皮：月饼粉223克（其中，高粉23克，低粉200克），色拉油58克，转化糖浆172克（照例说应该用这个量，可是我实际买的那瓶糖浆只有150克左右，这个估计是后来面皮不太好包的原因之一）、枧水3克
    各种馅料共1000克
    广式月饼，63克每个。皮13克，馅50克。
    具体的包法和做法请参考上面的链接。
    总结：
    1 可能是由于我的糖浆量没达到应有的量，面团冷藏过后，包的时候发现，面团的韧性不够，很容易破。以后买材料时得先换算好需要的量再去买
    2 在包馅料进饼皮之前，最好是用擀面杖把皮擀薄，然后再包。可是我在刚开始做时，完全没有想起要用擀面杖，直接用手把皮压薄，结果就是不够薄，本身才13克的饼皮，如果没有压得足够薄足够好的话，是很可能包不住50克的馅料的，所以我当时就拆了东墙补西墙，把别的饼皮拿来补在包不够的地方了。所以这样出来的饼皮是较厚的。哎。还好后来意识到这个问题，想起了擀面杖，于是才包了几个像样点的真正皮和馅比例适中的。
    3 刷蛋液时，一定要小心。这20个月饼共分为两炉烤的。第一炉的在刷蛋液时，弄得太多，刷得很不好看；第二炉时就小心些了，就是后来的豆沙那一组，稍微好点。还是需要细心细心再细心才能达到较好的效果，俺还得再练
    这几张照片都是刚烤好后的样子。等两三天回油后就可以吃了。

※ 修改:·wjthca 于 Sep 19 15:49:45 2010 修改本文·[FROM: 219.237.139.*]
※ 来源:·水木社区 http://newsmth.net·[FROM: 219.237.139.*]

修改:wjthca FROM 219.237.139.*
FROM 219.237.139.*

嘿嘿，一起学习，共同进步:)

【 在 myhappyh (successhkitty) 的大作中提到: 】
: 学习
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FROM 219.237.139.*

真好看啊！
【 在 wjthca (fleur) 的大作中提到: 】
:     中秋将至，先祝版上焙友们节日快乐！阖家幸福！
:     本文做法参考自舒浛：
:     http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd2930d0100l2jr.html
: ...................
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FROM 221.221.26.*

谢谢！:)早上好

【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 真好看啊！
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FROM 219.238.183.*