- 主题:蛋白黄油饼干，好呲，就是糖太多
君之的方子？很甜很酥？还没做过这个呢，一般剩蛋黄蛋白之类的都炒鸡蛋了
【 在 vvbsrl 的大作中提到: 】
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: 还是饼干简单
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不管谁的方子，我都减糖
只要别要求那么完美，也别减太过分，好像都不咋影响
【 在 vvbsrl 的大作中提到: 】
: 恩，君之博客上的方子。按惯例糖量减半
: 我发现君之为了口感和打发稳定，简直是不要钱一样的用糖呀
: 所有的配方糖量都极大。我觉得都不如用塔塔粉了。
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别减太多
【 在 vvbsrl 的大作中提到: 】
: 失败了很多次才明白糖与气泡稳定之间的关系
: 终于明白老外为什么胖了
: 以后还是得想办法找稳定剂。
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