- 主题:失败的临门一脚之奶油蛋卷
能不能发到一个帖子里？一个帖子一个图，再额外来一贴分析原因。。?
【 在 vvbsrl (vvbsrl) 的大作中提到: 】
: 我觉得可能是烤厚了，但也可能是蛋黄和面粉搅拌时用了打蛋器导致筋性太高了，还可能是面粉的比例大了。
: 不过挺好吃。明天有时间再试试看。
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FROM 221.218.158.*
nonono，蛋糕卷一定要冷却了卷
【 在 vvbsrl (vvbsrl) 的大作中提到: 】
: 也有可能阿。。。
: 还有可能是因为晾凉了所以变脆了，刚才在网上查到有人说要趁热卷。
: 迷惑中。
: ...................
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FROM 221.218.158.*
也要看馅，奶油这样的一定要冷却了卷，不然会影响内馅
一般卷裂要么是蛋白打过了，要么是烤的太干，冷却的时候可以盖张油纸以防表面变干，其实只要注意了这两点想裂也不容易裂
【 在 vvbsrl (vvbsrl) 的大作中提到: 】
: 那是为什么呀。。。
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