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- 主题:失败的临门一脚之奶油蛋卷
- 完美的打发
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FROM 125.39.114.* - 蛋糊也很完美
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FROM 125.39.114.* - 烤的也不错呀
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FROM 125.39.114.* - 歇在这了，完全卷不起来
※ 修改:·vvbsrl 于 Jan 20 21:39:40 2014 修改本文·[FROM: 125.39.114.*]
※ 来源:·水木社区 http://www.newsmth.net·[FROM: 125.39.114.*]
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FROM 125.39.114.* - 我觉得可能是烤厚了，但也可能是蛋黄和面粉搅拌时用了打蛋器导致筋性太高了，还可能是面粉的比例大了。
不过挺好吃。明天有时间再试试看。
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FROM 125.39.114.* - 电脑坏了。。。
用pad发图时总提示图片重名。。。
明天找个片编辑软件看看能不能把几张图合成一个吧。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 能不能发到一个帖子里？一个帖子一个图，再额外来一贴分析原因。。?
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FROM 125.39.114.* - 也有可能阿。。。
还有可能是因为晾凉了所以变脆了，刚才在网上查到有人说要趁热卷。
迷惑中。
【 在 poppyr 的大作中提到: 】
: 会不会是打发的太干了，一卷就断裂了。
: 我前两次蛋卷都是打发的过了，卷成三明治了。
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FROM 125.39.114.* - 就是打发到稳定状态，很难消泡的状态。
我一般是用听的，耳朵凑上去听不到细微的劈里啪啦的破裂声就是稳定了。
【 在 wowola 的大作中提到: 】
: 看不出来打发成什么样啊
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FROM 125.39.114.* - 哈哈，最后一句太有气势了。
@wowola ，求指点。
配方是四个鸡蛋，40克牛奶40克色拉油80克低粉30克糖。蛋白和糖打发，其他材料混合，然后互相分次翻拌。
上下火160度10分钟，130度15分钟，最后上火180度1分钟上色。
【 在 poppyr 的大作中提到: 】
: 那倒是，趁热卷确实好卷点。
: 可以问问蛋糕卷强人@wowola，我感觉她卷遍所有能卷的东西了。
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FROM 125.39.114.* - 那是为什么呀。。。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: nonono，蛋糕卷一定要冷却了卷
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