- 主题:失败的临门一脚之奶油蛋卷
看不出来打发成什么样啊
【 在 vvbsrl (vvbsrl) 的大作中提到: 】
: 完美的打发
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FROM 125.33.78.*
- = 我啥时候有这外号了。。。不过刚买了1L的淡奶油，估计得卷几天了。。。。
【 在 poppyr (沙无声，转瞬十年) 的大作中提到: 】
: 那倒是，趁热卷确实好卷点。
: 可以问问蛋糕卷强人@wowola，我感觉她卷遍所有能卷的东西了。
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我的四个蛋配方奶和油是35g，低粉是65g，长帝烤盘一盘
蛋白湿性打发，拉起来有小弯角就行
还有点余温的时候卷比较好卷，晾的时候盖着点油纸，不然北京屋里干燥，蛋糕体就太干了容易断裂
【 在 vvbsrl (vvbsrl) 的大作中提到: 】
: 哈哈，最后一句太有气势了。
: @wowola ，求指点。
: 配方是四个鸡蛋，40克牛奶40克色拉油80克低粉30克糖。蛋白和糖打发，其他材料混合，然后互相分次翻拌。
: ...................
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FROM 125.33.78.*
哦，看了你的时间，是不是烤太久了啊？
好像170度180度这样的烤15分钟就差不多了，烤久了也会太干易断裂
我都是烤12-15分钟，摸摸看熟了，再移到上层上色1-2分钟，或者调高温度上色1-2分钟
【 在 vvbsrl (vvbsrl) 的大作中提到: 】
: 哈哈，最后一句太有气势了。
: @wowola ，求指点。
: 配方是四个鸡蛋，40克牛奶40克色拉油80克低粉30克糖。蛋白和糖打发，其他材料混合，然后互相分次翻拌。
: ...................
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FROM 125.33.78.*
其实我就是直接用的四蛋的6寸戚风的方子，之前的小山卷作业也很好吃！
【 在 vvbsrl (vvbsrl) 的大作中提到: 】
: 我擦太对了，我忘了盖油纸了，为了快凉还扇风来着。
: 怒吃一块，明天减面粉再来一次。
: 谢谢蛋卷超人。
: ...................
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