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主题:配方里的糖和油,黄油之类能不能自主减量?
7楼
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lolly5945
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2014-02-17 17:46:38
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主要取决于糖和油在你这个烘焙中的作用,例如很多时候蛋白是借助白砂糖打发的,如果你减糖了,就会影响打发。
又例如你做饼干的话,黄油越多,成品越酥,反之亦然。
【 在 nlogn 的大作中提到: 】
: 饼干蛋糕等按方子做出来很好吃,但感觉过甜,油脂重,想做淡口的,自己减量的话会导致烘焙失败么?
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