- 主题:求个低油的曲奇方子
不要呀。。。
求低油配方呀
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 那就换种饼干吧。
--
FROM 60.10.69.*
我今天查了饼干的制作工艺这本书，上面说甜酥性饼干的油和面粉的比例可以做到1：3，但是没查到其他物料的比例。
也就是说实际生产中黄油30克就可以匹配低粉90克，可是其他物料呢？或者说其他液态物料的比例是什么？
均之的配方黄油用的太多，夏天就很容易走油。
所以我想一定有一个稳定的低油配方存在。
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 曲奇就是油多啊，多少算低油？
--
FROM 60.10.69.*
满地打滚求配方。。。
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 祝愿你早日找到造福大家！
--
FROM 60.10.69.*
收集了几个方子，找个时间试验一下
均之的配方油太大了
我实在是胖不起了呀。。。。。。
【 在 bikini 的大作中提到: 】
: 俺觉着松软和低油是不可能同时实现的。。。
:
--
FROM 60.10.69.*
。。。致命一击
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 做出来少吃点啊
:
--
FROM 60.10.69.*
我专门查了甜酥饼干制作标准，大机器生产的曲奇油粉比是1：3，但是网上查不到配方。
【 在 xiaomonvxx 的大作中提到: 】
: 曲奇能少油么
: 我也就给君之的方子适量减少点油
: 比如他写130g黄油，我就用100g
: ...................
--
FROM 60.10.69.*
应该不是，加蛋糕油的配方还是挺好找的。
这事还是得试验，过几天找个时间我把集中配方都试验一下公布出来。
【 在 xiaomonvxx 的大作中提到: 】
: 他们会不会加了增强口感的添加剂？
: 而且买的曲奇，很多不咋好吃呀。。。
--
FROM 60.10.69.*