- 主题:试图做海绵蛋糕，做成了鸡蛋饼
我感觉打发还是没问题的，主要是打发后的全蛋跟面粉混在一起的时候消泡了。那么多面粉，打发后的全蛋又特别轻，尽量轻的搅拌，还是消泡了，不知谁有什么好方法不消泡？
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我分了四次放
【 在 leafinfall 的大作中提到: 】
: 面粉分两次放
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是啊，减糖了，方子里要150克，我就放了40克，糖是关键？
【 在 leafinfall 的大作中提到: 】
: 我就做了一次
: 三个蛋
: 感觉没有成大饼呀
: ...................
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我看方子上说是用烤盘，我也是用的烤盘
【 在 daina 的大作中提到: 】
: 模具不行？
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啊，这样，改天我再试试
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 。。。。。
: 海绵不能减糖
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FROM 106.120.68.*
好的，谢谢！
【 在 vvbsrl 的大作中提到: 】
: 最低最低要达到蛋量的一半，一般是糖蛋比1:1
: 糖的作用是增加蛋液粘稠度和张力，防止消泡。
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FROM 219.143.8.*
昨天试了，成功了，关键就是糖呀
【 在 vvbsrl 的大作中提到: 】
: 最低最低要达到蛋量的一半，一般是糖蛋比1:1
: 糖的作用是增加蛋液粘稠度和张力，防止消泡。
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FROM 125.39.34.*