- 主题:轻乳酪蛋糕怎么不开裂？
请教前辈们，轻乳酪蛋糕怎么不开裂。用的君之的方子，150度1个小时。每次都裂个大峡谷。
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FROM 114.252.150.*
今天早上再看，冷却完裂缝有点合上了，但也是裂的。
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 我做的也每次都裂
: 求不裂的方子，hoho
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我也加了冷水，感觉还是火大，下回也试试只烤下面。
【 在 stillliving 的大作中提到: 】
: 我中间会加一次冷水，而且看上色差不多以后就只烤下面
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下次再试试，降低温度。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 跟方子关系没那么大，无非就是蛋白打过了温度偏高水浴低之类的
: 再说裂了冷却也能合上
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