- 主题:轻乳酪蛋糕怎么不开裂？
我做的也每次都裂
求不裂的方子，hoho
【 在 giovinco37 (miliduo) 的大作中提到: 】
: 请教前辈们，轻乳酪蛋糕怎么不开裂。用的君之的方子，150度1个小时。每次都裂个大峡谷。
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水够的啊，我的模具都飘起来的
【 在 H2M (努力做只快乐的猫|平常心) 的大作中提到: 】
: 水浴的水不够？
: 我上次没咋开裂 但是温度过高 上色稍微有点重了
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FROM 111.194.210.*
恩，冷藏以后会合上的，但是肯定还是能看到开裂的印记的
【 在 giovinco37 (miliduo) 的大作中提到: 】
今天早上再看，冷却完裂缝有点合上了，但也是裂的。
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 我做的也每次都裂
: 求不裂的方子，hoho
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FROM 111.194.210.*
恩，那有可能是蛋白打过了
下次注意你说的这三个原因
我倒是觉得外形无所谓的哈。。。哈哈
裂的也挺可爱
只不过还是有点想看一下不裂的是怎么烤出来的，恩
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 跟方子关系没那么大，无非就是蛋白打过了温度偏高水浴低之类的
: 再说裂了冷却也能合上
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FROM 111.194.210.*
好的，下次试试
看你这么说，我觉得可能原来打发得太过了
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 你可以打发到还能一条线的往下流的状态试试
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我觉得应该是版主说的，蛋白打发硬了
【 在 H2M (努力做只快乐的猫|平常心) 的大作中提到: 】
: 难道是蛋糕的液体少了?
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恩，真好，哈哈
又做啊
我烤了个北海道
还是这个好吃，赫尔
之前的牛奶吐司，有点没吃完的，给狗狗吃鸟！
【 在 H2M (努力做只快乐的猫|平常心) 的大作中提到: 】
哦，我只打到湿性发泡，弯勾的
我今天晚上还要做一个
我那天做的倒是基本没开裂，没塌陷。。。但是有点上色过深了。今天低点温度
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 我觉得应该是版主说的，蛋白打发硬了
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我也用活底做的，没有漏过
多包几层应该不会漏吧
我觉得乳酪蛋糕送人最好了，哈哈
【 在 H2M (努力做只快乐的猫|平常心) 的大作中提到: 】
: 送人
: 我用活底做的，多少有点进水。冷藏一下就完全感觉不到了。不冷藏下面部分有点湿
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FROM 111.194.210.*
我专门买了一个那种椭圆形的固底模的，建议你也买一个
做出来，套上盒子，好像买来的，哈哈
【 在 H2M (努力做只快乐的猫|平常心) 的大作中提到: 】
: 我包了三层，还是不行
: 我打算用吐司模做一个
: 送人的还是圆模
: ...................
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淘宝啊
【 在 exceleo (exceleo) 的大作中提到: 】
: 你们的奶酪盒子都是上哪买的
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