作业眼见已过半百期，从第一期就被我拒绝的吐司该提上台面了。好歹我曾经也是吐司妹（蛤？）

作业要求必须做成吐司状。务必附切面图，否则扣50分。

面团的水分请根据自己面粉的吸水量调节，吐司面团要比普通甜面包更湿软一些。如果平时做吐司没经验的同学，揉面一定要努力揉，吐司和其他面包不同，甜面包揉不到位，多少也能把样子做起来，吐司如果不到位，二发起不来，进烤箱后不长个，都不合格（但不合格也收）。目前暖气刚停，发酵速度不会太快，一发和二发发到两三个小时都属于可接受的范围，具体还请根据面团状态判断。

酵母1小匙（tsp）=4g，小数点后自己估摸个大概即可。

奖励积分时间截止3月24日晚24时。

材料：（配方来自小仓孝树，450g吐司模量）
液种：高粉104g，水104g，酵母0.4g
主面团：高粉156g，酵母1.8g，盐4g，水55g，糖13g，奶粉7g，蛋液16g，黄油13g

步骤：
1.液种的酵母用水溶化，加入高粉搅拌均匀，室温放1-2小时后放入冷藏（7度）发酵一晚。
2.液种和主面团中除了黄油之外的材料混合，揉至接近扩展阶段后加入黄油，揉至完全阶段。
3.室温下一发，快完成时取出，正面朝上，手轻轻排掉一部分气，上下略拉长各1/3向中间折叠，然后左右也拉长折叠一次，折叠处向下滚圆，继续发酵30分钟。（翻面发酵）
4.一发结束后分割成质量相同的面团3个，滚圆松弛25分钟，擀卷放入吐司模，烤箱加一杯热水二发，中间换几次水。烤方形的发至7分满，烤山形的发至8分满。
5.烤箱最下层，180度30分钟，带盖的加5分钟，或根据自己平时烤吐司的时间温度来烤。如果烤不带盖的，面团上色后盖锡纸。出炉后放凉切片（第二天切会比较好切）。
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修改:daisy915 FROM 123.113.34.*
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对于真正爱面包的人来说，现在的温度缓慢发酵，好的不得了

【 在 huiyuanai233 (huiyuanai) 的大作中提到: 】
: 上个月做了次面包，发得跟石头似的，这个季节做吐司真的好么 T-T
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明天还降温，然后就暖和了

【 在 shuideshui (水的水的谁的谁) 的大作中提到: 】
: 我2点半揉的内个土司面团，现在还没发完呢，屋里冷死了。。。。。
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鉴于你最近变成兔子了就收吧

【 在 edithgirl (美丽心情) 的大作中提到: 】
: 去掉糖和黄油的收不收作业？
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。。。那就早放冷藏，往下层放放。。

【 在 hellolydia (家有撒娇糕) 的大作中提到: 】
: 液种的我倒了4g……
: 咋办
: 明天会收获一盆蜂窝？
: ...................
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