不知道该咋说，但事实上，她落实到最后，还是有方子的不是？
当然了，这个mm有一点说的还是很有道理的：做个蛋糕而已，比例哪里有那么严格呀！
我比较爱吃的戚风，蛋白一般不会打到这个mm那么硬了。稍稍有一点点的弯，口感是最好的，也很好搅拌。
糖倒底分几次加，其实关系不大。一次加入最可能出现的问题就是：糖还没化开，就打到硬性发泡了，那样就没法再打了... 分次加入，我的感觉是，好控制一些...
希望蛋白糊能够稳定下来，但又不要打到太硬，遵循一个蛋白10g糖的原则就差不多了。其他的糖，搁在蛋黄里面好了。我一般总共也就放60~70g的糖（5蛋)。
蛋黄糊，我喜欢5蛋，75g左右的低粉，50ml油，50ml水。这样比较润。但各种配料，多点少点的，只要出入不是特别特别大，都不会有问题。就是个口感的问题。
这个油，其实我什么色拉油、橄榄油、花生油、玉米油、甚至芝麻油都用过，都可以。看你想要什么口味，能习惯什么口味了。
水一定用纯净水或者果汁，别用牛奶、豆浆那种很粘稠的液体就行了。
倒底应该先蛋黄糊还是先蛋白糊，我觉得就看自己的习惯了。反正做这两个东西，时间都很短。就算是有化学反应，其实也没啥问题。嗯，我曾经做好了蛋黄糊，放了2个小时，才做了蛋白糊，烤了蛋糕。一样的成功~
当然了蛋黄糊和蛋白糊一定要拌匀。不过就算不是太匀，最多是有点开裂呗！或者是里面有点白色的组织呗！一样好吃，没问题的。
不用为了追求匀，往死里搅拌。时间长了，消泡还是会消泡的。别信这个mm说的，不会消泡。-_-!
另外，个人认为，最好吃的戚风是香蕉戚风，在蛋黄糊里面加半根香蕉泥，就ok了，其他的步骤不变。我经常性的往蛋糕里面加一些奇奇怪怪的东西，一般都能成功。但基本的方子，就没变过。:P
【 在 mushroom2 (只求安心) 的大作中提到: 】
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http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic126255: 太逗了，从头到尾读完，感觉酣畅淋漓。这个mm的回帖也特别有意思，之前曾经被气疯过的人才会有同感吧。
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