- 主题:蛋白薄脆饼感觉一点都没法偷懒
做过几次,都还挺成功的,包括一次面糊做稠了以为会失败,结果温度上来以后也自己摊开了,用的油纸,稍微一抖就能掉下来,晾凉后很脆,还挺方便的,蛋黄做了葡萄奶酥。可惜这拨吃完了,没法上图,完全按君之的方子。。。
【 在 sjambok 的大作中提到: 】
: 君之的方子说是超级懒人做的,我做了好多次了,没有一次成功的。主要是拿裱花袋挤的时候,到底怎么才能做的那么薄呢?另外烤盘上铺的东西,我试过锡纸和油纸,都没办法展开,只有烤盘上刷油的时候才展开了,但是烤盘刷了油好难洗啊,大家有什么经验可以分享吗?
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或者黄油放少了?感觉黄油量够的话,温度上来就应该开始液化摊开。
【 在 sjambok 的大作中提到: 】
: 我的估计就是面糊太稠了
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个人体会哈,君之的方子,糖可以减半,黄油及其它最好按量,祝下次成功。
【 在 sjambok 的大作中提到: 】
: 估计是,我一般都会减黄油减糖
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