做了两次，用的是君之的方子。
   配料：奶油奶酪(cream cheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油(whipping cream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克

   烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。

   两次都是用牛奶+柠檬汁代替方子里的牛奶，都是用的3个个头不是太大的鸡蛋，面粉里都加了3克左右的泡打粉。第一次做时奶酪放的分量比较多，第二次基本按配方来的。

   但是因为家里没有烤箱，我是用微波炉烤的，找的网上烤的方子，微波中火15分钟，中高火4-5分钟，光波烧烤3分钟。

   做的过程中能够看到微波加热时蛋糕膨的非常高，一没热度就往下缩。最后做完，蛋糕成了蛋饼，面粉都到了上层，下层是乳酪，变成蛋挞了。

   请问这样有可能是是过程中拌的不匀，还是蛋白的问题？

   有没有可能是微波加热是周期性的，加热时中间膨的太厉害，间歇奶酪往下缩，反复导致面粉都到上面了？

   有谁知道微波炉有没有可能做出合适的呢？
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FROM 222.29.30.*

而且虽然之前面粉部分膨很高
但最后都缩成硬饼了。

【 在 uki () 的大作中提到: 】
:    做了两次，用的是君之的方子。
:    配料：奶油奶酪(cream cheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油(whipping cream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
:    烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
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FROM 222.29.30.*

这个。。。微波炉也能水浴烤？如果出现布丁层，应该是搅拌不够均匀，也有可能是
微波炉火力不匀导致的。你最好找个成功的微波炉方子比较好，毕竟君之也是用
烤箱烤的。
【 在 uki () 的大作中提到: 】
:    做了两次，用的是君之的方子。
:    配料：奶油奶酪(cream cheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油(whipping cream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
:    烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
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FROM 113.9.112.*