有别于传统用酸奶油和蛋黄/全蛋并直接搅拌的纽约芝士蛋糕，这个配方先煮卡仕达酱，再用打发蛋白拌入。

作业奖励积分截止3月31日晚24点。

材料：（配方来自小山进，15cm直径的圆模2个量，请根据自己的模具换算比例）
无盐黄油 64g
牛奶     220g
奶油奶酪 315g
蛋黄     92g
白砂糖   46g（蛋黄用）
玉米淀粉 16g
蛋白     68g
白砂糖   45g（蛋白用）
海绵蛋糕 2片（模具直径大小，1cm厚，可省略）

葡萄干   100g
白砂糖   20g
朗姆酒   20g

步骤：
1.奶油奶酪室温软化。模具底部和周围垫纸，活底模具外面裹2层锡纸。
2.将洗净的葡萄干放入容器中盖保鲜膜微波炉打40秒，趁热混合白砂糖，然后浸泡在朗姆酒中约1小时。（直接渍也可以）
3.将黄油和牛奶用奶锅加热到快煮沸前离火。
4.把蛋黄和白砂糖搅打至粘稠发白的状态，加入玉米淀粉搅匀再加入3中。
5.将4用中大火熬煮混合，一开始用打蛋器混合到浓稠状后再改以橡皮刮刀搅拌几下离火。注意速度要快，不要过度加热会结块。
6.将奶油奶酪搅拌至顺滑加入5中，混合均匀。
7.在蛋白中分次加入白砂糖打发到6分发，分2次加入到6中，切拌混合。
8.在模具底部铺上海绵蛋糕，撒上酒渍葡萄干，倒入7的面糊。
9.将模具放入烤盘中，烤盘内倒热水（也可以模具放烤网，下方放烤盘隔水烤），160度烤40-60分钟，或者烤到蛋糕上色。烤好后室温冷却后放入冰箱冷藏过夜，脱模后撒糖粉享用。

步骤图参考：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a701017py4.html
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修改:daisy915 FROM 123.113.42.*
FROM 123.113.42.*

海绵蛋糕省略了也可以来点葡萄干垫底，效果不错

【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 恩，我觉得不用海绵蛋糕了吧，哈哈，直接做好了~~
: 不过又有点想试试酒渍葡萄干的做法，哈哈
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FROM 123.113.42.*

你再多做几次他就习惯了，彩票现在对甜的就没有任何意见了。。只要不当午晚饭吃他都能吃光喽

【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 恩，哈哈，我看看，争取这周做出来哈，哈哈
: 就怕做出来浪费没人吃啊。。
: 我lg已经明确表态：不喜欢吃甜的！！！
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FROM 123.113.33.*