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- 主题:第一次戚风，求鉴定
- 用的是君之八寸的方子
烤出来感觉颜色比较深，外层壳感觉稍厚
味道很好，但没怎么发起来，不到食指两个节高，不知道是不是因为用三能硬模的缘故。
另外忘了应该冷却后脱模，热乎乎的时候就脱发现跟底盘沾的还挺紧的，不知道凉了以后是不是能容易点[upload=1][/upload][upload=1][/upload]
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FROM 125.33.119.* - 确定熟了，170度烤了一小时
【 在 fTeye 的大作中提到: 】
: 没烤熟吧？
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FROM 125.33.119.* - 我也怀疑实际温度过高，颜色太深壳厚
君之的方子是170度一小时，我看好多网上的方子都是130度左右
下次把温度调低点
【 在 hellolydia 的大作中提到: 】
: 实际温度太高了吧
: 气疯低温是王道
: 不然就是烤时间太长了
: ...................
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FROM 125.33.119.* - 蛋白已经打发到位，但离模具上沿至少差2cm，不知道跟我用的鸡蛋个头小有没有关系，一个连壳也就45g左右
今晚又烤了一个，改成低温130度70分钟，高度高了不少，水份明显比昨天的高，但烤好后稍微有点回陷，估计多烤10分钟会好不少
【 在 boxwood 的大作中提到: 】
: 蛋白打发到位了么？混合好装入8寸胡时候离最上沿多少？正常应该是1cm左右
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FROM 125.33.119.*