求教：蛋糕卷总是开裂是什么原因

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主题:求教：蛋糕卷总是开裂是什么原因
楼主|dilysz|2014-04-07 17:12:12|展开
主要是按照文怡的方子做的，味道都挺好的，但是每次都没有卷成功，都有不同程度的开裂，求高手们给分析下可能的原因。
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2楼|dilysz|2014-04-08 09:19:28|展开
第二条应该不太可能，我家烤箱温度有点偏低。1和3我再研究下
【在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 1.蛋白打过了
: 2.烤的时间太长或温度太高
: 3.换配方
: ...................
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