这方子是从妍色博客找到的，说是五分钟甜面包，其实过程时间很长，但是揉面
真是不用花时间，嘿嘿。方子里说，拿木勺搅拌，因为面团太湿，不好操作，
我嫌搅的不够匀，还是拖出来揉了十来分钟，可能是面粉吸水性比较好，粘归粘，倒也
没有上面说的不可操作。酵母，还是先溶到水里比较好，因为有那么两次，直接扔面里揉，后来发现，面团里面酵母粉还跟那坚挺着，都没化。因为本身揉面的时间就很短。
关于冷藏发酵，我觉得，过夜更好，第一次做的冷藏了三个小时拖出来整形烤，明显不
如第二次组织跟口感好，第二次我冷藏了一夜，还是那句话，发酵时间自己掌握，因为
温度都不一样。方子本来想抄上来，看看人家这还有图文并貌，更直观，我就直接上链接吧
http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a70100cljv.html?retcode=0
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FROM 221.208.118.*

我家中筋没了，我就用高筋跟低筋配的，1：1就行。
【 在 florayong (flora) 的大作中提到: 】
: 都是中筋面粉啊...
: 又得添置
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FROM 122.159.242.*

烤盘可以刷一点点油，这个面包烤完，本身也不容易粘。我是垫锡纸，反复利用哈。
面包上刷的全蛋液，入炉之前刷就可以，还可以洒点芝麻，口感更好。
如果想要表面油光光的感觉，蛋液里可以加少量色拉油，就有这效果。。。不过，我感觉
不加更原味纯正。颜色不够深，升高温度还是延长时间，这个要看你烤的面包个头而定，
原方子是490g面粉，分成八份，我做的是分成50g/个，能做17个双结面包。
所以温度我提高到190度，时间扣成15分钟，这个灵活掌握，如果想要烤老一点，延
长时间就可以，在边上看着点，达到适合的颜色，拿出来就行，温度升高，如果是大面
包，容易外表烤的正好，内里还没熟透。
【 在 RedKing (吸血鬼) 的大作中提到: 】
: 问一下，烤盘需要刷油吧，另外面包上也该刷油吧，啥时候刷？
: 今天做出来了，很香，但是颜色不够深，是应该升高温度还是延长时间？
: 而且表面感觉干干的，不像人家照片上那么油光光的
: ...................
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我也是用的这个，往上钻？你是说面团的座力吧，只能使劲把搅面勾压进面团。
其实，打蛋器揉面，也是个体力活哈，揉多几次，掌握好，也没事。
再就是面团的湿干，湿的比较不费力，干的就比较考验手劲了。
我用的是祈和938A，300W功率的。
【 在 karenyan (yan) 的大作中提到: 】
: 我用打蛋器揉面，没有底座的，揉面杆总是往上钻。怎么回事呀？谢谢
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修改:zr2211 FROM 122.159.242.*
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