- 主题:新手上路：关于曲奇裱花的问题 发焦问题
新手上路，自然是入门级的曲奇。
第一次做黄油曲奇，黄油打发等都没有问题，最后把糊糊放入裱花袋，挤破了！没办法只好在外面再套一个。用的是中号菊花嘴，挤得那个费劲，也很难看，味道一般。
第二次做抹茶曲奇，多加了点鸡蛋液，想着第一次是不是太干的原因，换了个螺旋嘴子，挤得更费劲，半个多小时挤出来10个多点的玩意，还没上次好看，无法连贯的挤出一个形状来，总是断断续续，放进去烤箱5分钟左右，就闻到有点焦，赶紧关了，发现曲奇底部黑了，但上面还是软的。第一次做也有这问题，很快下面就开始焦了，但这次更严重。
用的长帝25b,烤箱放在底层。
我用的是塑料裱花袋，询问淘宝卖家，说我做曲奇应该用 布裱花袋，可是之前看他产品介绍里，塑料裱花袋明明就写着可以做曲奇的。
求解，不甚感激！
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修改:metal FROM 218.241.235.*
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谢谢指点，我用的就是君之的方子，买了他那本《跟君之学烘焙》，第一个方子就是黄油曲奇，但因为只有一个烤盘，一次只能做一盘，所以我把所有材料除鸡蛋之外都是减半来配
君之的方子写的是下层啊，难道我看错了？
【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 曲奇难挤出来，看看是不是菊花嘴太小，再就是面团太干，我第一次做也有点干，材料翻拌
: 完以后，你可以稍等一会儿，再挤花，会好点。没办法挤出连贯的形状，跟你把面团放
: 进裱花袋，紧不紧实也有关系，一定要压一压，别留空气。当然干是关键问题。
: ...................
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原来如此
你做的曲奇很不错啊，请问用的是什么裱花袋，是不是塑料的那种不适合做曲奇，得用布的那种
干的话可以加一点点水吗
【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 明显是中层。。。他的方子，基本上95%都是中层。。。你再看看。
: 他的书，两本我都买了~
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