[求助]：为什么我做的戚风那么硬，一点也不松软？

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主题:[求助]：为什么我做的戚风那么硬，一点也不松软？
1楼|foreveryday|2014-04-17 15:50:12|展开
感觉还是油的问题吧，为啥不按方子来？
【在 xiaofang101 的大作中提到: 】
: 按照君之的方子，除了少加植物油，有的时候会用些总统黄油，有的时候只有安佳奶油，其他的都是按照规程做的，中筋面粉加淀粉，然后做出来的特别硬，有的时候还不爬高，看到蛋糕店里面卖的生日蛋糕，奶油下面松软的戚风，真是泪流满面啊~~~
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3楼|foreveryday|2014-04-17 16:31:50|展开
我也刚开始做，没啥经验
但我感觉黄油既然是做酥皮饼干之类的重要原料，口感应该是比较酥脆的，所以你的戚风烤完就会比较硬
【在 xiaofang101 的大作中提到: 】
: 多谢提示，今天晚上再试试
: 家里只有花生油和橄榄油，总记不住要买无味道的色拉油
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